網紅食品成為經典的同時為何還難逃“短命”魔咒

當下，網紅食品越來越受當下年輕人的歡迎，有的網紅食品憑借著其獨特的優勢深受廣大朋友們的喜愛。而在網紅品牌圈，也一直流傳這樣的說法：一年紅火兩年降，三年四年換行當。然而，一些網紅品牌，卻成為經典之作。

通用磨坊的網紅“水晶湯圓”，籌備期用了3年，一經推出便一炮走紅，連續6年來銷量穩居第一。 做市場調研時，通用磨坊發現，約70%消費者對“水晶湯圓”有興趣。他們籌劃了未來5~10年“水晶湯圓”系列產品。一代為“透明的，看得到餡”的湯圓;二代為水晶彩虹湯圓，三代為雙餡心湯圓。 黃信智認為，在創新領域，外企和民企各有千秋。外企投入更穩定，推出新產品前，會投入大量時間、資金、人力做市場調研，產品穩定性更強。 民企重視市場極速反應，前期市場調研的投入較小，市場彈性度更高，帶來產品變動也大。 

現在很多做餐飲的人都說，現在的顧客口味是刁鉆多變的，菜單必須得定期推新。也有人評價當下的網紅餐廳之所以“短命”，就是因為新奇了一陣子，后續并沒有新菜推出。

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