可樂加冰會更好喝嗎？

夏季來臨，在快餐店里來一杯冰爽的可樂是再好不過的事情了，對可樂里放冰塊很多人都以為只是為了降溫，其實不是這樣的，可樂加冰不但降溫還可以增加口感，喝起來更加爽口！

根據目前已知的證據，可樂等碳酸飲料的爽快口感主要來自兩個方面：

1.氣泡對舌頭的觸覺或痛覺刺激。也就是小泡泡在舌頭上噼里啪啦爆炸的激爽感覺。我們很容易的就會以為這是碳酸飲料口感的主要原因。但實際上，事情沒有這么簡單。

研究人員準備了兩組相同的碳酸飲料（二氧化碳濃度相同），一組用技術手段升高氣壓，使得飲料喝到嘴里的時候無法產生氣泡，另一組正常氣壓，喝到嘴里時會產生氣泡。

實驗結果是，只要二氧化碳濃度相同，喝的人并不覺得這兩組飲料在口味上有特別明顯的差別。也就是說，就算沒有了氣泡對舌頭的刺激，只要飲料中含有足夠的二氧化碳，也幾乎一樣好喝。

所以，小氣泡在舌頭上的爆炸產生的刺激，并不是碳酸飲料產生爽快口感所必須的。它的作用，似乎主要是錦上添花，給原本就很好喝的碳酸飲料增加了幾分舌尖上的刺激。

2.二氧化碳轉化為碳酸帶來的味覺刺激。我們知道，飲料中二氧化碳濃度越高，口感會越強烈。既然氣泡的作用不是必要的，那飲料中的二氧化碳如何產生爽快的口感呢？

科學家發現，就像感受酸、甜、苦等味道一樣，我們主要是用舌頭上的味覺細胞來感受二氧化碳的刺激。二氧化碳并不是直接作用于味覺細胞。在一些味覺細胞表面，附著著一種酶，可以把飲料中的二氧化碳轉化為碳酸。這些碳酸就會刺激專門感受酸的味覺細胞，并將這種感覺傳到大腦，產生爽快感。

一個有趣的現象，就是有些登山愛好者，會服用預防高原反應的藥，比如乙酰唑胺。當他們爬完山之后喝啤酒慶祝，卻完全喪失了平時的口感，就像喝沒氣的啤酒一樣。實際上并不是真沒氣了，氣泡有的是，而是他們吃的藥正好抑制了那個舌頭上將二氧化碳轉化為碳酸的酶，阻止了碳酸的產生。

二氧化碳雖然很充足，但由于沒有被轉化成碳酸，此時的味覺細胞便無法通過碳酸感知到二氧化碳的存在，不能產生爽快的味覺感受。換句話說，乙酰唑胺會讓飲料中的二氧化碳瞬間喪失了存在感，暫時萌不起來了。

所以，由于低溫的飲料能溶解更多的二氧化碳，多加點冰肯定好喝，別等到都化了就行。冰加的太少了hold不住這個溫度。另外，基于某些我們還不太了解的生理學原因，降低溫度可以讓我們在喝碳酸飲料時舌頭感受到的刺激更加強烈。