綿竹松花蛋制作方法

小時候提起松花蛋不知道的是什么東西，如果說“變蛋”倒是耳熟能詳。那么，對于喜歡吃松花蛋的同志們來說，想不想自己動手來制作一些呢？接下來我們不妨來學習一下這道綿竹縣的特產--綿竹松花蛋！

原料配方

鮮蛋100只 堿面130克 石灰（過篩）500克 草木灰500克 水1公斤

制作方法

1.選蛋。選用新鮮的雞鴨蛋。通過看、葉、嗅、服、浮等方法去鑒別它。一定要把好質量關。

2.配料。先將石灰、草木灰混合，加入堿水，拌勻后再加水拌成料泥。

3.滾料泥。將選好的鮮蛋一個個放入料泥中，使蛋均勻粘上料泥。

4.滾灰。將粘好料泥的蛋穿上一層谷糖殼或鋸末皆可。

5.裝運。將處置好的蛋逐個裝入壇中，用泥將壇口密封，放入室內，第一天室內溫度保持在30℃，以后可逐漸降溫到25℃。若天氣過熱，裝壇3天后可將壇口打開散熱，再密封。

6.曬蛋。7天后壇內的蛋取出在陽光下晾曬，否則會造成堿傷害或溶火蛋。