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對于居家過日子的人來說，閑來沒事總是喜歡做一些可口的食物來品嘗，接下來小編來教各位做一道小吃，它的名字叫做“糖水蓮子罐頭”。
制作方法
1.選料：選除蟲蛀、斑疤、邊蓮、碎蓮、霉爛等不合格的蓮子。
2.浸泡：清水浸泡10~20小時（按室溫高低控制，以浸透不裂口為準）。
3.去皮：3~5%碳酸鈉液煮沸1~2分鐘，使衣易脫除為準，立即于搓洗機中，邊沖水邊搓擦去衣，防止摩擦過度。流動水漂洗約30分鐘洗凈堿液。
4.預煮：0.1~0.2%檸檬酸液加熱至60~70℃，投入蓮子，升溫至95~98℃，時間3~8分鐘，以煮至酥軟為準。蓮子與液之比為1∶2.
5.冷卻：蓮子煮好后最好分段冷卻、防止破碎。
6.通芯：用直徑約1~2毫米的圓頭竹簽，對準蓮蒂突出點，捅去蓮芯。用流動水漂洗1次。
7.分選：（1）選除斑點黑嘴、蟲蛀變色、爛芯、破碎蓮子。（2）完整蓮子與半片蓮分開裝罐。（3）色黃白，同罐中色澤，大小大致均勻。
8.糖液配制：糖液濃度35~37%,煮沸后過濾，注入罐內溫度不低于85℃。
9.裝罐：罐號7114,凈重425克，蓮子165~170克（半片蓮可占30%），糖液255~260克。
10.排氣及密封：排氣密封：中心溫度75~80℃。抽氣密封：400毫米汞柱。
11.殺菌及冷卻：殺菌式（排氣）：15′~45′~15′/100℃冷卻。
