酥梨的采收與貯藏方法

1.適時采收

采收過早或過遲，果實均不耐貯藏。確定適宜采收期的指標為：①從盛花期到采收，約需155天；②種子顏色由尖部變褐到花籽；③果皮顏色為黃中帶綠或綠中帶黃；④果肉硬度達到5.5kg/平方米；⑤果實可溶性固形物含量大于10%。當80%的果實達到上述指標時即為適采期。另外采收適期還與貯藏環境和方法有關。如采用氣調貯藏或貯藏較長時應適當早采，貯藏期較短或冷庫貯藏時適當晚采。

采收時要輕拿輕放，以免碰傷。入庫前嚴格分級，剔除病果、蟲果、傷果。挑選分級后應盡快入庫。

2.貯藏方法

貯藏庫一般采用土窯洞，有條件 的可采用機械制冷庫。酥梨的適宜貯藏溫度為-1～3℃，相對濕度為90%～95%。梨的乙烯釋放量大，不能與其它水果在同一庫中貯藏，以免影響其貯藏效果。

(1)紙箱碼垛貯藏。將挑選分級后的果實墊板隔開分屋裝入紙箱，每箱裝果10公斤；也可將每個果用有光紙包好裝箱。如果是套袋梨，可直接入箱內。紙箱碼垛時留出通風道和作業道，使垛內外溫度和氣體濃度接近。此法簡便易行，效果較好，應用較多。

(2)塑料袋小包裝貯藏。貯藏量較小時可采用0.04～0.06毫米厚的聚乙烯薄膜袋，將果實直接入袋，每袋裝15公斤，裝后不扎口，只是互相交疊，留一定空隙，直立排放在一起即可。

(3)氣調貯藏。用于氣調貯藏的酥梨應適當早采，并貯于逐步降溫的冷庫內，氣體成分氧氣保持12%～13%，二氧化碳應低于1%。

3.貯藏中的主要問題及防止措施

(1)梨的干耗與庫房濕度。梨果水分含量高，貯期失水是主要問題之一。為減少失水需增加貯藏庫內濕度�？刹捎玫孛鏋⑺�或庫壁四周及通風道等處掛濕草簾等方法。紙箱碼垛貯藏時也可在垛處罩塑料布，以減少通風中的水分損失。

(2)二氧化碳積累與通風換氣。梨對二氧化碳極敏感，高于2%時就會引起果心、果肉褐變等病害。因此，加強庫房通風換氣，減少二氧化碳及乙烯等有害氣體的積累量，也是酥梨貯藏保鮮的技術關鍵。在貯藏過程中應加大前、后期通風換氣量，即前期和后期每天通風1～2小時，中期2天一次，每次1～2小時，也可用干石灰裝入透氣性好的袋中直接放入庫內，吸收環境中的二氧化碳。