鴨掌怎么做，鴨掌的做法大全

　　不要小瞧鴨掌，它是可以華麗變身為美味小吃的。鴨掌的做法有很多，可拌、可鹵、可泡、可燜，滋味萬千，那么，鴨掌怎么做？下面好妞妞食品飲料招商網來詳細介紹給大家鴨掌的做法。

　　鴨掌的做法

　　干鍋鮮鴨掌的做法

　　食材準備

　　鴨掌500克，鹽3克，味精2克，老抽10克，香油12克，料酒15克，大蒜、干辣椒、青辣椒、紅辣椒各20克。

　　方法步驟

　　1.鴨掌洗凈，用溫水汆過后，晾干備用；干辣椒、青辣椒、紅辣椒洗凈，切段；大蒜洗凈，切末。

　　2.油鍋燒熱，加入蒜末炒香，下鴨掌翻炒，加入鹽、香油翻炒至鴨掌呈黃色。

　　3.再放入老抽、料酒、干辣椒、青椒、紅椒，至湯汁收干時，加入味精即可

　　山椒泡鴨掌的做法

　　食材準備

　　鴨掌500克，胡蘿卜10克，西芹20克，檸檬片2片，花椒、紅青椒、野山椒、泡辣椒、干辣椒、胡椒粉、泡菜水、八角、白糖、鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.鴨掌洗凈，入沸水鍋中煮至斷生，撈出，晾涼。

　　2.西芹、紅青椒、胡蘿卜分別洗凈，改刀成菱形，放入燒沸的清水鍋中煮至斷生，撈出晾涼。

　　3.鍋入清水，加八角、胡椒粉、鹽、花椒、野山椒、干辣椒燒沸出味。

　　4.倒入盆內，加泡菜水、鹽、白糖、西芹、紅青椒、胡蘿卜、檸檬片、泡辣椒、鴨掌泡制半天，即可食用。

　　雙椒鴨掌的做法

　　食材準備

　　鴨掌350克，泡山椒碎、小米辣碎各50克，蔥花、蒜未、青花椒、茴香末、番茄醬、紅油、花生油、蠔油、鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.鴨掌入沸水焯燙。鍋入清水、蔥花、鹽燒開，放入鴨掌，改文火慢煨，去浮沫，待浮沫干凈后加入青花椒，待鴨掌熟透，撈出，原湯保留，待用。

　　2.鍋入花生油燒熱，放入青花椒炸香，放入蒜末、泡山椒碎、小米椒碎、茴香末熬出香味，放人蠔油、番茄醬、鴨掌翻炒，加入原湯，用文火將鴨掌浸透，起鍋，把鴨掌擺盤，淋上紅油即可。

　　小炒鴨掌絲的做法

　　食材準備

　　鴨掌800克，綠豆芽30克，胡蘿卜絲15克，青尖椒、紅尖椒各10克，蔥末、姜末、蒜末、鹵水、植物油、鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.鴨掌入沸水焯洗。撈出去污物，再入燒沸的鹵水中小火鹵熟，取出去骨，切長5厘米、寬0.5厘米的絲。

　　2.青尖椒、紅尖椒洗凈，切5厘米長的絲。綠豆芽去頭尾，入沸水中焯洗，撈出瀝水。

　　3.鍋入油燒熱，放蔥末、姜末、蒜末爆香，入綠豆芽、青尖椒絲、紅尖椒絲、鴨掌絲、胡蘿卜絲旺火翻炒均勻，加鹽調味即可。

　　鴨掌注意事項

　　鴨掌屬于鴨肉范疇，從中醫角度講性偏寒涼，對內分泌系統疾病有輔助治療的作用

　　適宜吃鴨掌

　　健康體質，平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質

　　不適宜吃鴨掌

　　氣郁體質，特稟體質，瘀血體質

　　食用禁忌

　　脾胃虛寒者少食。

　　鴨掌怎么做？通過以上內容我們了解到鴨掌的做法大全，鴨掌營養價值豐富，可以做出美味的菜肴，喜歡吃鴨掌可以自己嘗試一下。