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什么是發酵飲料？發酵飲料是指發酵原料經酵母菌、乳酸菌或國家允許使用的菌種發酵后調制而成的產品，發酵飲料一般分為酵母菌飲料和乳酸菌飲料。發酵飲料按品種可以分為谷物益生菌飲料、酵母菌飲料、乳酸菌飲料。
谷物益生菌飲料是將酵母菌、乳酸菌等益生菌應用于谷物飲料的發酵中，制作成的益生菌發酵谷物飲料，既保存了谷物原有的營養價值，又具有益生菌發酵制品的有益作用，風味良好，口感獨特。
酵母菌飲料由發酵原料（蜂蜜、水果等）、水等原料經酵母菌發酵而成的產品，相關飲品如蜂蜜發酵飲料。乳酸菌飲料是我們最常見的發酵飲料，是以鮮乳或乳制品為原料經乳酸菌類培養發酵制得得乳液中加入水、糖液等調制而成得制品。
在歐美及日韓，發酵的益生菌飲料代表著一種新型的健康飲品。谷物益生菌發酵飲料將酵母菌、乳酸菌等益生菌應用于谷物飲料的發酵中，研制出獨具風味、老少皆宜的飲品，對人體營養的吸收及養胃保健有顯著的作用，更適合“中國胃”.
