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老酸奶是青海地區的傳統飲食，已有近千年的飲用歷史。自從推出后其味道迅速獲得消費者的普遍認可，下面由好妞妞小編為大家介紹一下如何自制老酸奶與是喝老酸奶的注意事項！
自制老酸奶
1、將器皿用熱水消毒后瀝干水分。
2、牛奶倒在小鍋中，加入糖攪拌，小火煮至糖完全溶化。
3、關火后，倒入酸奶攪拌均勻，倒入器皿中。
4、放入面包機，按酸奶發酵鍵，8小時后程序完成即可。
5、取出放入冰箱冷藏后風味更佳。
喝老酸奶能夠幫助我們活躍腸道，提高免疫能力，緩解便秘的狀況，尤其是那些喝牛奶拉肚子的人，非常適合喝老酸奶，而且老酸奶的營養價值也很高。如果我們經常吃的話，市場賣的老酸奶價格還是比較貴的，所以在家里自制老酸奶是非常劃算的事。
雖然喝老酸奶對人身體很好，但是喝老酸奶的注意事項還是蠻多的，往下看：
1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為宜。
3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利于發酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作制作酸奶的原料。
7.成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8.自制酸奶常溫保質期為2～3天。放在冰箱里為10天。
9.建議在飯后2小時使用，平時胃里酸性高，易使乳酸菌死亡，減小保健腸胃的效果。
夏季炎熱，很多人都會喪失食欲，老酸奶便成了大家健脾開胃的佳品，不僅吃著口感清新滑嫩，身體的吸收率也非常的高，還能幫助消化吸收，美容養顏，是很多女性的最愛。
炎炎夏日，來老酸奶幫你開胃健脾吧，給你清新滑嫩的口感，關于老酸奶的相關介紹就到這里，希望可以幫助到大家！
