怎么炸帶魚好吃，怎么炸帶魚不粘鍋

每年的秋冬季節，是東海帶魚大量上市之時，吃帶魚，就是非常平常的事了。帶魚可以有N種吃法，很普通的一種是炸帶魚。炸帶魚并不復雜，簡單的調料先腌制一下就可以炸了。本文為大家介紹怎么炸帶魚好吃，以及怎么炸帶魚不粘鍋。

怎么炸帶魚好吃

主料：帶魚600g

輔料：油、鹽、料酒、姜、胡椒粉、蠔油、淀粉

操作步驟：

1.帶魚去頭去肚，洗凈；

2.切成適量長的段，在帶魚兩面劃上2-3刀；

3.加料酒，鹽，姜絲；

4.加胡椒粉，蠔油；

5.攪拌好，入冰箱30分鐘入味；

6.拍上淀粉；

7.鍋里油7分熱，下帶魚中火炸；

8.兩面炸透；

9.撈出控干即可。

怎么炸帶魚不粘鍋

首先簡單的介紹一下怎樣不會導致炸帶魚粘鍋的，原理就是把鍋中的水分一定要搽干凈，不然就會有粘鍋的現象的，還有就是淀粉的量一定要控制好，不然也是會導致粘鍋的出現的。

1.工欲善其事必先利其器，想要煎帶魚不粘鍋，首先鍋子就得選好。不能用鍋底很薄的鍋子，那樣火力很容易就會穿透鍋子將帶魚煎焦了。

2.鍋子在使用之前，要用洗潔精將上面殘余的油漬洗干凈，然后用干凈的布把里面的水分擦拭干凈再拿來煎魚。

3.如果打算直接煎帶魚，那么處理好的帶魚要用廚房用紙將表面殘留的水分吸干，這樣放到鍋里去煎制的時候才不會粘鍋底。

4.將一個雞蛋打散后，把切成段的帶魚放入蛋液中，要讓帶魚全部都裹上蛋液，然后下鍋煎制，蛋液會形成一個保護層，將帶魚完整地包裹起來，不會破皮。

5.還可以將帶魚塊放到干淀粉中，讓它均勻地沾上淀粉，或是用面粉也可以，注意取出時稍稍抖把粉抖下去一些，不然太多了會影響口感。

6.注意要把鍋里的油燒熱以后再把帶魚放進去，千萬不要涼油下鍋。煎制時，要等到朝下的那一面已經變成金黃色之后再翻面，不要翻的太早，也不要翻得太頻繁，以免魚肉松散掉下來。