納豆的營養價值

日本人的平均壽命很長，在85歲左右，引起了世界的廣泛關注，經過調查研究之后發現，因為日本人長期食用納豆作為營養補充，納豆含有人體所必需的22種微量元素，18種氨基酸，10種礦物質，這些營養物質為強身健體延年益壽提供了幫助。

納豆可以調節血糖，清潔血液垃圾，軟化血管，加速血液循環，抗疲勞，同時還可以溶解血栓，預防和改善心腦血管疾病，調節血脂，血壓，能夠預防治療高血壓疾病，減少和降低血液粘稠度，對心腦血管疾病都有很大的幫助。納豆激酶，是日本醫科大學博士在納豆中發現的一種納豆發酵物，它溶解血栓的速度是普通溶栓物的47倍，這種活性物質可以可以清除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果，并可提高食物的消化率;攝入活納豆菌可以調節腸道菌群平衡，預防痢疾、腸炎和便秘。

通過服用納豆，可以促進其它有益菌增殖，這些益生菌可以幫助人們進行新陳代謝，燃燒脂肪，達到減肥的效果。同時因為納豆中的益生菌可以吞噬葡萄糖和粘物質，而且納豆中的高彈性蛋白酶還可以抑制了血糖增加，從而達到降低血糖的作用。

納豆中的益生菌不會被胃酸所溶解消耗，反而可以很快的在腸道內繁殖，產生有益菌，一直腸道內的有害菌和病毒，使腸內菌群達到一個有利健康的動態平衡，迅速解決便秘、腸炎、腹瀉問題。

納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠將鈣固定于骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力，起到強骨的作用。因此老年人每天吃納豆，長期以來可以強筋健骨，緩解骨質疏松。

納豆是由大豆經過發酵制成的，大豆中含有的大豆異黃酮是主要的植物雌激素之一，具有弱的雌激素的作用，而納豆中的異黃酮效果更優于未發酵過的大豆，更年期婦女由于體內雌激素水平下降，導致各種心煩意亂，燥熱易怒等更年期癥狀出現，通過納豆中的異黃酮來補充體內雌激素不足，不但可以明顯改善更年期癥狀，還可以起到排毒養顏和減肥作用。

在日本，人們還廣泛的將納豆用于戒酒。因為當我們喝酒之后，究竟主要是由肝臟進行代謝的。而納豆可以幫助肝臟緩解究竟壓力，協助解酒，同時進入人體消化道系統，迅速形成保護屏障，加速消化道酸性分泌，促進解酒;進入人體血管系統，在腦血管區域形成重點防護屏障，抵制酒精對大腦的抑制效應。服用納豆能迅速解決酒后不良反應，并能預防隔日醉。除此之外，納豆中的多種活性物質活化肝細胞，促進肝細胞再生，提高肝功能，保護肝臟，有效預防改善脂肪肝。

同時經過科學研究，納豆提取物還有一部分防止細胞氧化的物質，有防治癌癥的效果，長期食用納豆可以有效的預防乳腺癌。