旱碼頭燒餅源于漢代的“胡餅”（芝麻燒餅），東漢末年劉熙在《釋名》一書中解釋為“餅，并也。溲面使合并也。胡餅，作之大漫沍也，亦以胡麻（芝麻）著上也�！顿Y治通鑒》記載，漢恒帝延熹三年(公元160年)，“胡餅”在山東境內流傳。明朝中葉，周村即是輻射周邊的商埠重鎮，素有“不通水路而天下之貨聚焉”的旱碼頭之稱，商賈云集。當地飲食店戶的師傅為使商人們的食品便于保存和攜帶，對燒餅制作工藝潛心研制，幾經改進，創造出了膾炙人口酥、香、薄、脆的大酥燒餅（此即旱碼頭燒餅）。清光緒六年（1880年），周村“聚合齋”燒餅老店生產的大酥燒餅被清皇室屢次征購為貢品。文人雅士曾對大酥燒餅做過評價和贊譽：“形如滿月，薄如秋葉，落地珠散玉碎，入口回味無窮”。
山東旱碼頭食品有限公司是全國食品行業著名老字號。公司位于素有“金周村”、“旱碼頭”之稱的山東省淄博市周村區。
公司專業生產山東名吃——旱碼頭燒餅，產品在繼承傳統制作工藝“酥、香、薄、脆”的基礎上不斷創新，體現了時尚、美味、營養、健康四大特點。旱碼頭燒餅產品有甜味、咸味、麻辣、海苔、五谷、薄荷、大棗、蔬菜、綠豆等九大系列四十余個品種，產品深受廣大消費者喜愛。
“旱碼頭”牌燒餅因配方獨特、選料上乘、工藝精湛而享譽海內外，曾先后榮獲“山東省著名商標”、“山東省焙烤食品十佳優秀品牌”、“山東省旅游商品十佳品牌”、“山東省標志性旅游商品”等榮譽稱號。
