在數千年的中國傳統文化中，美食總是以自身的色香味填補著文化生活中的空白。一種美食不只可以名揚四海，更可以成為一種獨特的民俗文化。在川西這個地理環境 與民俗都十分獨特的平原上，也自然少不了傳承多年的特色美食，而如果非要用美食來形容川西的樸實與甜蜜，那么其中一定少不了的則是——派立川蒲米花糖。
三百年傳承 川蒲老字號
幾百年來，成都的蒲江縣都是著名的米花糖出產地。據史料記載，蒲江米花糖始于唐宋、精于明清、極于現代，距今已有三百多年的歷史。
唐朝中期，蒲江便是有名的南方“絲綢之路”和“茶馬古道”的重要集散地，南來北往的商賈們都要在這個風景優美的小鎮休息幾日。人們將糯米經過發酵、烘炒等膨 化過程做成香脆化渣、食用方便、易于攜帶保存的干糧——米花糖，深受來往商賈們的喜愛，被很多商人販運到全國各地去，蒲江米花糖便隨著這條絲綢之路而聲名 遠播。
到了清朝年間，米花糖已成為蒲江人春節祭祀祖先的供品和走親訪友的年貨禮品。清朝光緒年間，蒲江米花糖被選入宮廷成為宮中的一道點心，直至民國初年。
1938年春，蒲江名將李家鈺將軍率川軍北上抗日。由于當時糧食緊張，四川人又不喜歡吃北方面食，李家鈺將軍便急命川軍從蒲江老家購進1000余擔蒲江米花糖到抗日前線慰勞，將士們大受鼓舞，奮勇殺敵。在7年的抗戰中，李家鈺將軍曾多次以家鄉的米花糖慰勞鼓舞將士，蒲江米花糖也在山西、陜西兩地名聲大震，讓人贊不絕口。
而成立于1985年的成都派立食品有限公司便坐落于文化悠久的蒲江縣�！皞鞒袣v史、演繹時尚”的使命，對蒲江已有幾百年歷史的蒲江米花糖食品的保護開發使得這個具有幾百年傳承的老字號如今依然活躍在人們的生活之中。
在派立食品有限公司的經營之下，“川蒲”牌米花糖， 不僅榮獲“四川省名牌產品”等多個稱號，被中國綠色食品發展中心認定為“綠色食品”，更是成為了成都市非物質文化遺產的優秀代表之一。
非遺代表 續寫蒲江食魂
近日，成都市人民政府最新公布了第四批市級非物質文化遺產代表性項目推薦名錄，共評出民間文學、曲藝、傳統美術、傳統技藝、傳統醫藥、民俗六大類12項新增非遺名錄，其中蒲江米花糖制作技藝、柳街民間歌謠、四川評書、剪紙、蒲硯制作技藝、傳統金銅制作技藝等12項非遺榜上有名。
在成都派立食品有限公司有世界上唯一的一座米花糖博物館，展示著米花糖歷史淵源、原材料、制作過程和成品。米 花糖的制作工藝源自民間，其制作工藝在清朝咸豐年間逐漸成熟，以當地優質糯米、白糖、飴糖、植物油等為主要原料，配以精選花生、芝麻等經過選料、蒸煮、晾 曬、烘炒、膨化、配料拌和、入匣成形等工序精制而成，而這樣的制作過程看似簡單，實則精湛、考究。傳統技藝的準確掌握，難以仿冒也不可復制。作為當地傳統 文化中一部分的蒲江米花糖，其歷史與技藝傳承都成為人們了解這個傳統美食的窗口。
雖然蒲江米花糖已經進入了現代工廠制作的階段，制作方式自然與過去的手工方式不同。但在位于蒲江的成都派立食品公司，人們卻能夠看到米花糖的整個制作過程，其中許多老的制作工藝與工具如今也還在使用。作為由國營老食品廠逐漸改制而成的派立食品則以續寫文化的態度對蒲江米花糖悠久的歷史與精湛的傳統工藝進行著傳承，保留了蒲江米花糖獨特的品質，續寫著蒲江的食魂。
做美食的同時也是對文化的傳承。在成都派立食品有限公司制作的“蒲江食魂——歷史文化中書畫集”中，公司總經理陳貴良曾撰文：“孝為正德即孝道，集孝悌、和諧、善德、謙容、躬讓、勤奮、忠誠與一體。百善孝為先，孝是一種責任。孝的核心就是感恩�！卸魃鐣�、感恩消費者、感恩企業、感恩自然�！边@也正如派立食品對傳統美食蒲江米花糖的繼承與創新，于美味之中堅守著對文化的這份執著。
