第21期中央廚房設計建設與運營管理研修班在青島舉辦

3月28-30日，“中央廚房設計建設與運營管理研修班”在青島舉行。研修班由中國餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟主辦，來自全國各地餐飲經營一線的近百名學員參加了研修班的學習交流。

研修班圍繞傳統餐飲供應鏈、中式菜肴工業化、特色食品的產品形態和供銷模式的深刻變革，探討了居民飲食消費方式升級和中央廚房產業飛速發展為餐飲業帶來的機遇和挑戰，交流了企業在管理和業務提升方面的現實問題和經驗。

中國餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟副秘書長袁超指出，“中央廚房的設計與建設應遵循適量原則，科學規劃、專業設計，切忌過急過燥、盲目投資�！敝袊�餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟專家委員會委員田鳴華、中國機械工業第六設計研究院宋義超，分別就中央廚房的投資與規劃、設計建設和運營管理進行了詳盡的講授。

大連亞惠美食有限公司創始人程輝就餐飲供應鏈平臺與資源整合內容進行了授課。中國農業大學教授吳繼紅、北京市朝陽區營衛所任建軍對傳統中食菜肴工業化、學生營養餐的管理和規范進行了分享。北京啟達喬泰咨詢有限公司霍青梅就供應鏈戰略對中央廚房投資的影響進行了講授。松下冷機系統（大連）有限公司譚永安介紹了中央廚房全程溫控技術新型智能化應用方案的相關內容；空氣化工產品（中國）投資有限公司黃啟福就液氮快速冷凍/冷卻技術進行了分享。

研修班學員前往青島正大食品中央廚房進行了參觀學習。培訓班的舉辦，傳遞了行業知識，搭建了交流平臺，將促進國內中央廚房行業建設與管理水平的進一步提升。