席剛 | 從數量向質量轉變，以優質的產品和品牌贏回消費者的信賴

截止2017年4月，全國已有近10家乳企通過了“中國優質乳工程”審核。作為“中國優質乳工程”驗收最早、旗下企業審核通過最多的新希望乳業，昨天率先將自己的龍頭產品“24小時巴氏鮮牛乳”升級成為中國首款優質乳。

從數量向質量轉變，以優質的產品和品牌贏回消費者的信賴5月10日，第五屆中國好鮮奶·新鮮盛典在昆明舉行，行業領導、創新專家、及全國40多家乳企負責人齊聚一堂，圍繞“歸初心·話新鮮·造優質·享尊嚴”主題，各抒己見、共話未來。會議聚焦優質乳工程踐行國家“奶業十三五”規劃，進行了品質標準共建、科研成果共享、民族乳業振興及巴氏鮮奶崛起等議題。

盛典上新希望乳業董事長席剛先生與大家分享了《中國質造 乳此傲嬌》觀點：新希望一直堅持向消費者傳遞中國好鮮奶的價值，最初很多人不理解“中國好鮮奶論壇”為何物，其實“中國好鮮奶論壇”源于一份責任、一份感動、一份建言。

2008年我曾滿懷信心到新希望云南分公司當總經理，兩個月后“三聚氰胺事件”爆發，雖然整個公司的產品質量都通過了國家檢查。但這件由局部問題造成的行業災難，對國內消費者造成了深痛傷害，也讓民族乳企蒙羞，我受到的震動巨大。我開始思考，如果繼續在這個行業呆下去，除了讓企業賺錢以外，我還能為行業做點什么？

感動源自哪里？最開始我并不是科班出身，是個外行，不了解這個行業，養牛、加工、冷鏈管理一竅不通。十年間我帶著團隊向各家企業去請教，得到了同行的熱情迎接、無私分享，大家把經驗和教訓都與我們交流溝通。這一份感動，對我而言是一筆非常寶貴的財富，那我應該用什么方式來感恩？搭一個可以實現開放交流、無私分享、共同進步的平臺。

究竟是什么樣的建言？2010年，我去到長富乳業學習請教，了解到蔡總一直在為海峽兩岸鮮奶的交流辦論壇，蔡總告訴我：“雖然我的聲音不大，能力也很有限，但是這對中國巴氏奶的推廣和發展意義重大。我建議有行業擔當的企業家共同參與宣傳和推廣，讓中國好鮮奶逐漸成為一種趨勢、一種風潮�！边@樣的建言深深的感觸了我，于是新希望乳業開始籌辦“中國好鮮奶論壇”。第一屆、第二屆…第五屆，我們自己都不知道未來還能辦到第幾屆，但是心中卻有一份信仰一定要把這份責任挑在肩上，因為我們存在的價值不止是賣好自己的一盒鮮奶！“中國好鮮奶論壇”是一個包容開放的專業平臺，如果在座嘉賓能在會議中有交流、有收獲，會議后有提升，我們就值得。

今天我的報告取名《中國質造 乳此傲嬌》，為什么？其實我們講到中國乳業，就是在講中國制造，中國制造經歷了三個階段：量造的階段、質造的階段，及最后到智造的階段。2015年中國變成世界第一大出口國，成為當仁不讓的制造大國，但大家對中國制造的印象更多停留在低廉、山寨上。舉個例子，2008年后我們去國外與同行交流，他們很多人沒來過中國，不太清楚中國乳業的情況，但卻對“三聚氰胺事件”記憶深刻，這是何其尷尬的場景，這令中國乳業企業家汗顏。但是我相信，我們中國是一個偉大的、智慧的民族，解決了數量問題后一定能靠自強不息的民族精神去解決品質提升的問題，乳品行業亦如此。

2012年倫敦奧運會前，中國制造在全世界的比例還不高，之后中國制造開始發力，無論是設備設施、工程建筑都很有優勢。尤其是2016年里約奧運會，中國制造的身影更是隨處可見，場館建設、交通運輸、其它保障…再看一組關于知識產權的數據，2015中國專利的申請量已超越美國成為世界第一。舉個例子，手機行業中，華為已經是中國制造中的杰出代表。所以，真正的中國制造要成為國際品牌，贏得世界尊重，首先要做好產品品質。

回到乳業，2015年全國乳制品抽檢合格率達到99.5%，中國乳業質量迎來了歷史最好時期，2008年以后，從政府、行業、到企業都在想辦法提升質量。中國的乳品消費經歷了三個階段：有奶喝、放心喝、喝優質。今天在“中國好鮮奶論壇”上我們民族乳企已經可以自信地告訴全國消費者，我們邁入了讓消費者喝上優質乳的第三階段！我對優質乳的理解是：一、首先奶源品質要好，原料不好，再好的技術、再好的設備都沒法保證一杯健康的好奶；二、冷鏈設施要好，低溫生產、冷鏈運輸是優質乳的關鍵。

現在的消費者大多都知道巴氏奶好，但是巴氏奶的標準是什么呢？什么樣的標準才是巴氏奶里的優質乳呢？我認為有幾個嚴格的標準：一、從空間上講，優質牧場一定要近在身邊，讓生牛乳第一時間送達工廠。從時間上來講，不論多好的牛奶，貨架期不能太長，否則牛奶的品質會衰減。一定要管理好這兩個維度的標準；二、溫度上要嚴格控制巴氏滅菌的范圍，要嚴格按照巴氏奶的規格去殺菌，過度殺菌會消耗牛奶的活性營養物質和品質；三、售賣的環境上除了要保證低溫存儲還要嚴格控制環境變化；四、速度上，每一個環節在產品質量保障情況下一定要加速度，讓好品質的牛奶在最佳的飲用時間提供給消費者。必須做到以上這些才能稱得上是真正的優質乳，而我們乳企還要投入更多資源、放大更多聲量去推廣和普及這些信息。

中國是一個偉大的、智慧的民族，一定會誕生很多優秀的企業家。我始終相信，中國乳業的企業家能夠以優質的產品和品牌去贏回消費者的信賴，開啟民族品牌的自信時代。從量變到質變，我們同心協力！