全聚德集團召開2013年連鎖經營年會

在全聚德集團喜迎二十周年華誕之際，2013年連鎖經營年會也同期在京召開，來自全國17個省、市、自治區的66家全聚德特許連鎖企業的董事長、總經理共計120余人參加會議。全聚德集團總經理邢穎、副總經理劉小虹、總經理助理寧灝出席會議。

共享發展成果

2013年5月16日上午，全聚德集團成立二十周年慶祝大會在全聚德和平門店金色大廳隆重舉行。各連鎖企業董事長、總經理和員工代表百余人參加了慶祝大會，共同分享了集團公司成立二十年來的改革發展經驗和創新成果。作為餐飲市場中一支不可忽視且極具競爭力的力量，近年來全聚德連鎖經營事業不斷發展，“全聚德”品牌連續8年被中國連鎖經營協會授予最高榮譽“中國特許獎”,連續15年進入中國連鎖經營協會發布的年度連鎖百強行列。2012年連鎖經營年會后，在全國新開全聚德品牌特許連鎖企業8家，使品牌影響力不斷擴大。

在慶祝大會上，特許連鎖企業的員工們表演了精彩的文藝節目。全聚德包頭店員工用內蒙古大草原特有的豪邁歌聲和馬頭琴演奏，與全聚德北京王府井店員工的沙畫表演巧妙配合，博得陣陣掌聲；全聚德北京什剎海店員工的茶藝表演，技驚四座，彰顯“中國功夫”.

全聚德大家庭歡聚一堂，笑語歡歌，共同度過這美好時光。

共商發展大計

二十年來，全聚德集團始終堅持把發展作為第一要務，堅定不移地走“品牌+資本”之路，形成了以直營企業為核心，連鎖企業占市場，食品生產基地作依托，物流配送為保障的產業結構框架，提高了可持續發展能力。目前，全聚德集團已成為匯聚全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店等品牌，擁有百余家成員企業，年銷售烤鴨600余萬只，接待賓客750萬人次的餐飲集團。

在5月17日召開的年會上，全聚德連鎖公司總經理吳麗華全面總結分析了全聚德連鎖經營工作。她說，借助全聚德集團成立二十周年之際召開2013年全聚德連鎖年會，旨在凝聚力量、堅定信心，進一步提升全聚德多品牌集聚的知名度和影響力，為確保全聚德集團連鎖事業穩健發展提供有力支撐，為全力完成2013年全年各項工作目標任務奠定基礎。她指出，面對當前餐飲市場形勢，要進一步加強市場形勢研判、進一步提升企業經營管理水平，切實做好四個方面的工作：一是積極倡導大眾化消費；二是主動調整菜品結構；三是緊抓節日商機開展促銷活動；四是借力助推婚宴市場。她強調指出，各連鎖企業要以“中國服務”為統領，挖掘企業文化內涵，助推企業文化建設與餐飲主業互聯互動，同步發展：以全聚德集團二十周年慶典為契機，開展主題營銷活動；以全聚德集團第六屆運動會為紐帶，加強員工隊伍建設；以踐行“中國服務”為主線，持續提升企業核心競爭力。全聚德連鎖公司要圍繞重點工作，完善質量督查管理體系，加強技術培訓與指導檢查，強化生產安全和食品安全，做好烤鴨爐的日常維修和保養，將踐行“中國服務”與企業日常管理緊密結合起來。她要求各連鎖企業舉行“5·20升團旗唱團歌”儀式；繼續做好統一敬匾工作；舉辦第四屆服務技能暨第五屆烹飪技術大賽；積極開展“京點食品”銷售工作；加強信息溝通和管理；認真做好合同續簽工作；加強技術培訓與指導，確保企業質量達標。

全聚德集團總經理邢穎在講話中充分肯定了特許連鎖企業在集團公司發展中的作用，深刻分析了當前宏觀經濟形勢變化給餐飲行業帶來的新影響、新變化和新格局，希望特許連鎖企業堅定信心，共克時艱，直面挑戰；把握時代發展趨勢，深刻認識連鎖規律，完善特許經營方式，加快集團公司發展。他指出，沒有變革就沒有未來，企業發展依靠創新驅動，要從產品、工藝的創新上升到商業模式的創新，調整經營理念、產業結構、經營結構、菜品結構，創新商業模式、經營模式、服務模式、體制機制、管控方式，為企業創造核心競爭力。他親切勉勵與會人員做一個終身學習的人，做一個“大氣”的人，實現個人、員工、企業共同成長。

會上，全聚德徐州店和全聚德北京什剎海店分別以“明確市場定位，精準特色營銷”、“特色經營，誠信待客，提升品牌美譽度”為主題進行了交流發言，使大家在學習中有所收益，在工作中有所借鑒，在思路上有所拓展，在互動中實現共贏。

共對市場挑戰

今年年初以來，國家出臺的相關政策使餐飲消費結構發生較大變化，禽流感疫情使消費者對食品安全日益關注，這就要求餐飲企業在新的市場環境下苦練內功，積極應對市場變化帶來的挑戰。

5月16日下午，全聚德集團特邀中國公共關系協會副會長、全國領導干部媒介素養培訓基地主任、中國傳媒大學媒介與公共事務研究院院長董關鵬教授作了題為《新媒體時代下企業食品安全與品牌危機公關》的講座。他運用生動、豐富、翔實的案例，就在全媒體時代下，如何面對媒體與公眾處置突發事件、正確引導輿論進行了深入分析，深刻闡述了企業聲譽管理、市值管理、食品安全管理、強化媒體意識，提升媒體素養能力的實踐理論和實戰技巧，并特別強調危機公關處理的首要任務是鎖定“第一時間”,即事發后第一時間、記者到達前第一時間、媒體報到前第一時間、輿論形成前第一時間，搶占輿論先機，避免謠言，掌握輿論主導權。講座引起與會人員的強烈反響，得到廣泛好評。

全聚德集團副總經理劉小虹作了題為《以踐行“中國服務”為統領，持續提升企業核心競爭力》的專題講座，全面闡述了“中國服務”的提出背景、深刻內涵和首旅集團對踐行“中國服務”的要求，并集中展示了全聚德集團踐行“中國服務”的最新成果。她指出，踐行“中國服務”是一項長期的系統工程，以“中國服務”為統領，優化硬實力、提升核心競爭力是全聚德集團2013年的重點工作。她要求全聚德集團各成員企業將持續打造全聚德現代餐飲服務體系作為工作重點，學習對標企業，用國際標準抓服務規范；研發服務產品，突出本土特色；深挖服務細節，使顧客享受“物超所值”,為全聚德集團可持續、科學發展做出新貢獻。

“傳承、創新、發展、奮進”是主題，是指引，是方向。與會人員紛紛表示，要以全聚德集團成立二十周年紀念為新起點，以此次連鎖經營年會為新契機，以良好的精神狀態和高昂的工作熱情，凝心聚力，銳意進取，踐行“中國服務”,努力構建和諧發展氛圍，為全聚德集團連鎖事業的發展、為打造“新型綜合餐飲產業集團”做出應有的貢獻。