燒烤大排檔真的安全嗎？

天氣這么熱，多地燒烤大排檔多了起來，這些熱熱鬧鬧的燒烤大排檔都可以放心餐嗎？夏季燒烤大排檔的食品安全成為市民咨詢的熱點。工作人員表示，燒烤大排檔的經營需要由食藥監部門給予的備案證，對烹飪人員、設備消毒、食材采購及貯藏等都有明確的食品安全要求。因天氣炎熱等原因，夏季往往是食品安全的高發季節，市民外出餐時，一定要注意食品安全，選擇正規餐飲單位。

盛夏燒烤大排檔火熱，食品安全是否有保障？

盛夏來到，天氣潮濕炎熱，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質，食物中毒高發、頻發�！疤鞜崃�，燒烤大排檔又多了起來，敢不敢去吃，安全嗎？”日前，在芝罘區惠安社區廣場，煙臺市食品安全宣傳周活動再次啟動，市民王女士前來咨詢。

如何做好夏季飲食的安全呢？要注意以下事項：

食品選購應選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。

夏季要特別注意食物保藏。需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導致腐敗變質。冰箱內存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。烹調好的食物室溫存放時間不要超過2小時；剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質后方可食用。

食物制作過程要注意清潔衛生。食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現吃現做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產品。

消費者食用購買的食品或者在外餐出現不適，要及時醫，保留病歷卡、化驗報告等相關資料。