有橄欖仁的月餅才是真的五仁月餅

今年的月餅廠家似乎不好過，月餅新規出爐后給這些廠家多多少少帶來點“麻煩”，對一些不規矩的廠家有一定的震懾作用，對于我們消費者來說當然算是好事一件。五仁月餅非得加上橄欖仁才算“正宗”？質檢總局與標準化管理委員會去年12月發布了月餅新標準，其中關于五仁月餅是這樣規定的：“使用核桃 仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅可稱為五仁月餅”，這條規定出臺后引發各方熱議，揚子晚報記者在采訪中發現，不少消費者、 廠家對這條規定都不太“買賬”。

新標準是這樣的

有橄欖仁的月餅

才叫五仁月餅

質檢總局與標準化管理委員會去年發布了新版月餅標準，新標準對月餅的類別、命名等做了更詳細的劃分，要求也更為嚴格。比如五仁月餅，新國標規定：使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅，才可稱之為“五仁月餅”。

此外，蓮蓉月餅、肉餡月餅等也不是想叫能叫的，新標準規定：蓮蓉類餡料中蓮子的含量應該不低于60%，而蓮子含量為的才能稱為純蓮蓉月餅； 栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；餡料中添加了火腿、叉燒、香腸等肉制品，含量不得低于5%，否則不能稱之為肉餡月餅。

此次新國標中，對月餅類別更加細分，將此前“按地方風味特色”明確為“按派式特色”分類，除了我們熟知的傳統廣式、京式、蘇式等，還新增了潮式、滇式、晉式、瓊式、臺式和哈式月餅六種分類。此外，加工工藝分類由烘烤類月餅、熟粉成型類月餅和其他類月餅修改為：熱加工類和冷加工類。

大家是怎么看的？

● 老南京：沒聽說過五仁里有橄欖仁

隨著中秋節臨近，超市里的月餅已經被擺放在最顯眼的位置，與月餅禮盒里“花哨”的口味相比，散裝月餅中多為蓮蓉、豆沙、百果、五仁等傳統口味。

“我吃了這么多年的五仁月餅，還沒聽說過五仁月餅里面要加橄欖仁呢�！辈稍L中，記者碰到了一位“老南京”馬先生，他告訴揚子晚報記者，南京人愛吃的五 仁月餅里一般有核桃、松子、花生、瓜子、芝麻等，從來沒聽說過要放什么橄欖仁，“這肯定不符合南京人的飲食習慣，不明白標準為什么要這么規定�！�

● 廠家：“消極抵抗”，干脆改名字

揚子晚報記者在采訪中發現，不僅消費者對新國標不“買賬”，不少廠家也玩起了“消極抵抗”，既然沒有橄欖仁的五仁月餅不“正宗”，那索性改個名得 了。探訪中記者發現，今年市面上的五仁月餅有了不少新代號，比如傳統五仁、麻五仁、素五仁等。在河西一家超市，記者隨手拿起了某品牌的一款“凈素五 仁”，只見配料表中的五仁包括：西瓜子仁、花生仁、核桃仁、芝麻、葵花籽仁，并沒有出現橄欖仁的字樣。

● 業內人士：橄欖仁地域特征明顯

“我們的五仁月餅，依然沿用傳統的配料�！蹦暇┕谏鷪@一位工作人員接受記者采訪時表示，他們生產的五仁月餅所用的五仁為：杏仁、葵花籽仁、核桃仁、松子仁和西瓜子仁。這位工作人員同時表示，橄欖仁的配料地域特征明顯，并不符合南京及周邊地區消費者的口味。

據悉，月餅中添加橄欖仁的做法主要集中在廣東的部分企業，而且橄欖仁的售價也比較高，每公斤的價格要達到三四百元。

權威的說法來了

● 官方：“一定要有橄欖仁”是誤讀

“五仁月餅一定要添加橄欖仁，其實是誤讀�！蹦暇┕谏鷪@的這位工作人員認為，其實新的月餅國標中關于五仁月餅的規定，自發布以來有頗多爭議。

全國烘焙制品標準化技術委員會糕點分技術委員會最近也給出了權威回復：廣式月餅果仁類中，使用五種果仁為主要原料加工成餡的月餅可稱為廣式五仁月餅， 該條款中“其中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料”所列出的五種果仁，是基于廣式五仁月餅的基本描述，“等”字的提出，是指在五仁 月餅配料中不限于上述五種果仁的使用。

水果月餅里

必須有真水果

五仁月餅里并不一定要添加橄欖仁，但水果月餅里必須要有真水果。此前購買過水果月餅的不少消費者一定會發現，自己吃的水果月餅里可能會吃出草莓、哈密 瓜、芒果等各種水果的味道，但并不會吃到真正的水果，翻開配料表會發現，水果月餅的水果餡，可能是由加了香精、色素的冬瓜蓉調制而成，讓奔著水果去的 消費者有種“上當受騙”的感覺，往年因此也曾發生過不少消費糾紛。

新月餅標準中對水果類月餅的餡料也有了明確規定：水果類月餅的餡料中水果及其制品 的用量應不低于25%。不過在采訪中，不少月餅廠家表示并不會生產水果月餅，一位月餅廠的工作人員表示，如果水果用量不低于25%，則意味著月餅餡料中的 水分含量比較高，從而極易導致微生物的滋生，常溫保存狀態下風險太大。

買月餅時

多留意生產日期

去年的月餅 換個日期繼續賣？

廠家回應：僅禮盒是舊的

中秋節臨近，各商場超市月餅銷售火熱。有北京市民發現，在超市買回的北京二商集團宮頤府月餅包裝盒上有兩個生產日期，印跡清楚的日期是今年8月，模糊 的則顯示為去年8月。買到這種月餅的孫先生以《食品安全法》為依據，向超市索要10倍賠償。北京二商集團宮頤府月餅銷售負責人表示，問題出在盒子上，月餅 本身沒有問題。

北京市民孫先生告訴記者，日前他在超市購買了兩盒北京二商集團宮頤府如意馨禮月餅，拿回家才發現月餅盒上印有的生產日期下面，竟還有一排字體不一樣的 生產日期。從孫先生出示的購物小票中記者看到，他是在今年8月21日購入月餅的，每盒售價為158元，盒子外包裝上較為清晰的生產日期是“2016年8月 1日”，而在其下方，有另一種字體打印著“生產日期：2015.08.12”。該月餅的禮盒背后，商品說明中寫著其保質期為60天。孫先生以食品過期為 由，向超市提出商品價10倍的賠償要求。

記者走訪一些大型超市發現，宮頤府月餅不少地方都有售，部分禮盒上印制的生產日期周圍，可以看出表面被擦拭過的“水漬印”。記者打開包裝看到，里面的獨立包裝上并沒有生產日期。

對此，北京二商集團宮頤府月餅銷售負責人陸先生回應稱，“問題在包裝盒，月餅質量沒事”。陸先生說，“雙日期”包裝盒確實是去年剩下的，今年再利用時工人沒有將去年的日期涂抹干凈，但他再三強調，月餅是新的。