香椿怎么吃，香椿的采摘與吃法介紹

說起香椿，小時候的回憶還歷歷在目。那時候我有一個非常好的發小，他家里有著一顆很高的香椿樹。當時只知道，這是香椿樹，能吃，至于為什么能吃，又為什么會有這么高的“樹菜”,那時候的我從來沒有考慮過……

“香椿古代稱為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代遍布大江南北。椿芽營養豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等�！边@也是我后來隨著年齡的增長才知道的。

一、香椿怎么采：

農村基本上家家都有一塊自留地，里面多種蔬菜、水果等食物，多數情況下會有一個小棚子，而這便成了大人們聊天的場所，孩子們的“后花園”。夏天的“后花園”里面，采香椿便成了一大趣事。首先，你要找一根夠長的棍子，然后再找一個短樹枝，綁在長棍子的細端，大體形狀類似數字“7”。然后一片一片地能把香椿葉勾下來了。后來我們“頭腦爆發”直接在棍子上定顆釘子，很容易采到了。

二、香椿怎么吃：

1.香椿作涼菜吃

香椿作為涼菜食用在城市里并不多見，如果是某些特色農家菜館或許會有。不過，在農村還是更為常見一些。夏天的傍晚，一家人坐在院子里的小桌上吃飯，用香椿拌的涼菜是必不可少的。

2.香椿作佐菜吃

早年的農村，吃的蔬菜種類很少，無非是白菜、蘿卜、豆角，很難吃到別的新奇“蔬菜”,拿香椿來說，也只有夏季才能吃到。夏天有時候會吃吃湯面條或者是涼面條，里面會放香椿。

3.香椿作下飯菜吃

城里人吃火鍋要與醬搭配。而那時的我接觸的只有辣椒醬，除非到了夏天。把采下來的香椿搗爛，加入鹽、醋，再隨手夾入兩個饅頭里，一個拿著吃，另一個則放進書包里，然后跑著去上學了。當時感覺很心滿意足了�，F在想想偶爾去吃火鍋還把醬弄灑或剩下真的是有點“忘本”了。