大列巴面包的做法

平常招待朋友的時候坐上一款俄式大列巴面包是不是也很逼格，這種面包操作簡單很容易能做出來，也有獨特的風味，非常適合家庭制作，給大家介紹如何制作俄式大列巴面包。

1、啤酒中倒入麥芽糖，放入微波爐用中火叮一分鐘取出；

2-3、把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合；

4-5、把啤酒晾至攝氏40度以下時倒入酵母；

6-7、倒入酵母后充分攪勻使之溶化，攪至無顆粒為好，然后蒙上保鮮膜；

8、把烤箱預熱到50度，然后再設定在發酵檔位上，溫度大約在30度左右，把兌入酵母的啤酒和麥芽糖漿放入烤箱，發酵大約6小時即可；

9、制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合勻，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用；

10-11、制作面團兒，把鹽倒入面粉中拌勻，然后倒入橄欖油用手搓勻，搓至無顆粒狀為好；

12-13、用發酵好的酵母啤酒糖漿混合液態活性漿水和面，然后面粉中再兌入牛奶和清水合勻；

14-16、把合勻的面團放到案板上反復搓揉，揉面大約15-20分鐘即可，把面揉勻后放入鋼盆內蒙上保鮮膜進行基礎發酵，面盆靜置在自然室溫內，溫度在24-26度左右發酵至大約4-5小時，發酵久一些令其微酸，因為列巴是微酸口味的面包；

17-19、面團發酵膨脹至兩倍大時取出，在案板上按壓排凈里面的空氣，然后揉至面團光潔即可，把揉好的面團用手團圓放入烤盤；

20-21、把烤盤置入烤箱，調至發酵擋令其發酵，面團再次發酵至兩倍至兩倍半大時取出；

22-24、在發酵好的坯料上涂抹面糊，面糊涂勻后進行烘烤，上下火預熱180度，烤盤置入烤箱內的中下架，烘烤大約60分鐘左右，面包烤至通身金黃便可取出，把烤好的面包放在晾架上晾涼便可食用。

列巴面包特點；顏色金黃、麥香濃郁、外皮脆硬、內里松軟、口味微咸、回味微酸、入口耐嚼、越嚼越香、自然原味、營養健康。