四招辨油條中明礬是否過量

要排長隊才能買到的大油條竟然鋁殘留量超標兩倍多！近日，一則“宜春城區中心一家小食堂搶手大油條被查”的微信在朋友圈瘋傳。據了解，這是宜春市食品藥品監督管理局近日對城區一批食品抽檢中發現的。

這家位于宜春城東化成巖水電站的小食堂油條因口感好很受市民青睞，每天要買到該店的大油條還得趕早排隊。監管部門執法人員告訴記者，為調整口感、增加酥脆，生產者都會在蛋糕、面包、油條等食品制作過程中使用明礬。但過量使用明礬會導致鋁含量超標。而長期過量攝入鋁會“慢性中毒”，可能導致神經受損，記憶減退。

提醒

四招辨油條中明礬是否過量

執法人員紹了幾種辨別油條是否加明礬的方法，提醒消費者謹慎購買：一看，剛出鍋的油條胖嘟嘟的，可是帶回家后從袋子里拿出來，會發現油條瘦身了，放涼后有點發黑。這種油條不僅添加了明礬，而且用的是問題油。二聞，趁油條還熱的時候掰開，聞一聞，如果感到特別刺鼻，說明存在嚴重的明礬超標問題。三嘗，明礬過量的油條有種澀澀的感覺，吃起來還發硬黏牙，韌性特別大。四掂，含鋁油條一般情況下發得較空，分量較輕，而無鋁油條相對重些。