長壽玉米花生油為什么顏色深淺不同？

說起食用油，是生活中必不可少的用品之一，可同種玉米花生油為什么顏色深淺不同呢？這安全問題還是工藝問題呢？好妞妞小編為你解說一下。

食用油分為四個等級，除了橄欖油和特重油脂之外，大豆、玉米、花生、從四級到一級，其精煉程度越高，不同級別的食用油各項成分和質量的限定值不同，在用途上也有所區別。

同品種食用油的顏色深淺不一，也是因為食用油的精煉程度不同造成的。

一級油和二級油的精煉程度較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。等級較高的食用油， 精煉后，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時也流失了很多營養成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中會流失。

三級油和四級油的精煉程度較低，只經過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由于精煉程度低，三、四級食用油中雜質的含量較高，但同時也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。

無論是一級油還是四級油，只要其符合衛生標準，不會對人體健康產生任何危害，消費者可以放心選用。一、二級油的純度較高，雜質含量少，可用于較高溫度的烹調，如炒菜等，但也不適合長時間煎炸；三、四級油不適合用來高溫加熱，但可用于做湯和燉菜，或用來調餡等。消費者可根據自己的烹調需要和喜好進行選擇。