三不粘的主料是什么？

三不粘又名桂花蛋，是安陽有名的傳統小吃之一，三不粘的主料是什么？又有哪些做法呢？

“三不粘”是用雞蛋黃做主料，配以一定量的干淀粉、白糖、化豬油、清水及香油，先攪勻成漿狀，再用軟炒的技法烹制而成的一款甜菜。成品具有色澤金黃鮮亮，味道香而沙甜，口感油滑細嫩，形狀如柔軟的糕點，且營養豐富的特點；又因它吃時不粘盤、不粘牙、不粘筷（匙）而得名。

三不粘制作方法：

1.把雞蛋黃放入一碗中，加入白糖，然后用清水把綠豆粉泡濕成粉汁，倒入雞蛋黃碗內，攪均勻待用。

2.炒鍋刷洗干凈置火上，先入化豬油（100克），待燒至四成熱時，把調好的蛋黃淀粉漿倒入，邊炒邊用手勺不停地攪拌，并不斷地朝鍋旁淋入化豬油，以防止粘鍋。如此不停地炒十來分鐘，視蛋黃淀粉漿由稀變稠，豬油與蛋黃融為一體時，淋入香油（此時已不粘鍋、不粘勺子），出鍋拖入盤中即成。