星巴克停掉了果汁吧

咖啡巨頭星巴克近日把旗下果汁品牌的倆家門店關門了，這意味著星巴克結束了其果汁吧業務，不過該品牌的瓶裝果汁產品將繼續在星巴克門店銷售。

這兩家門店均坐落于星巴克的故鄉西雅圖。2011年，星巴克以3000萬美元的價格收購Evolution Fresh，此前該品牌是全食超市（Whole Foods）等高端零售店的供應商。最多時，Evolution Fresh的門店數量有4家，除果汁外，還提供三明治、奶昔和色拉等小食。

星巴克在公告中表示，這一決策是為了讓Evolution Fresh聚焦于更加成功的即飲瓶裝果汁業務。

去年下半年，Evolution Fresh推出了五種口味的新品果汁，這些產品以高壓萃取工藝為賣點，保質期為40天。

今年年初，星巴克剛剛叫停了夜間酒水項目。星巴克曾計劃在美國3000家門店提供葡萄酒和精釀啤酒等酒精飲料，不過由于酒精牌照審批流程漫長，加上項目效果可能未及預期，星巴克決定暫時擱置這個宏大的想法，僅在少許高端門店中保留夜間菜單。

此外，星巴克還在2015年關閉了全部23家La Boulange烘焙店鋪，稱該品牌與集團的長期發展目標不符。2012年，星巴克以1億美元將這個烘焙連鎖品牌收入囊中。

即使是對業績頗有提振的茶飲品牌Teavana，也沒有逃過關門的命運。2012年星巴克以6.2億美元買下Teavana，并在2013年開設了Teavana專門店。2016年，星巴克宣布將3家Teavana茶吧轉為星巴克門店，一家關閉，僅有西雅圖保留一家繼續運營。

Teavana此前的年增長率達到15%，星巴克中國門店中也能找到Teavana的身影。今年年初，Teavana還推出了多款瓶裝即飲茶，在美國星巴克門店銷售。

從以上種種看來，與其花心思運營新品牌門店，星巴克更趨向于將旗下非咖啡業務整合到星巴克的門店中。畢竟它在全球有超過2萬家門店，這些門店本身是品牌認知度很高的優質銷售渠道。在最近一季財報中，星巴克營收額達到57.3億美元，同比增長7%；凈利潤7.581億美元，同比增長9%。

一些分析人士認為，星巴克這一系列的調整反映出即將于四月履新的CEO凱文·約翰遜（Kevin Johnson）與前任霍華德·舒爾茨（Howard Schultz）經營思路的不同。相比起想要擴充品類、構建“體驗式的第三空間”的舒爾茨，約翰遜似乎更加強調回歸咖啡業務本身——比如說建造更多甄選高端門店，以及把星巴克開到意大利這個咖啡文化迥異的新市場。