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什么是生巧克力 生巧克力和熟巧克力有什么區別

來源:食品飲料招商 食品飲料新聞資訊 | 2017-05-13 09:07:54 By 小輝 閱讀(2412)
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喜歡吃巧克力,那么嘗過生巧克力嗎?你知道生巧克力是什么嗎?生巧克力低脂低糖又新鮮。生巧克力的原料是采用濃郁的巧克力原漿、鮮奶油及各款洋酒,洋酒可以提升巧克力味,奶油則加強了柔滑香濃,不過保鮮期只有30天。生巧克力和熟巧克力的區別主要有哪些?下面隨好妞妞食品網小編一起了解吧。

什么是生巧克力 生巧克力和熟巧克力有什么區別

生巧克力是什么

平時我們吃的巧克力,因為要兼顧運輸與保存的需要,在工藝上要做到不含水分、熔點高,所以口感不可避免地比較硬了

生巧克力是用可可粉奶油以及其他副加材料加工藝作而成的,混合起來之后沒加熱之前都稱之為生巧克力,跟一般我們所食用的巧克力(一般巧克力都有經過加熱的過程,稱之為熟巧克力)是完全不同的東西。

生巧克力與法式松露巧克力的不同,在于生巧克力是用甘那許直接裹上可可粉,省去困難的涂層步驟,因此困難度也低。在切生巧克力時,可準備一杯熱水,每切一刀過一次熱水,這樣切出來的巧克力會特別美,也特別好切。

生巧克力和熟巧克力的區別

生巧克力是巧克力中一個嶄新的類目。普通巧克力都有經過熱加工的過程,所以不含水分、熔點高(口感硬)、甜度強,而生鮮巧克力繼承了法式松露巧克力足夠的濕潤度、低熔點的特質,能夠有效保持巧克力中的營養活性,使口感綿軟香甜,入口即化。再加入天然的鮮奶和洋酒,將柔滑香濃的巧克力風味推向了新風味。

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行業分類:食品 | 核心內容:生巧克力 熟巧克力
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