北京二月二吃什么？

　　二月二是龍抬頭的日子，各個地區都不同習俗和飲食習慣，北京留有很多傳統習俗與吃有關，那么，北京二月二吃什么？，小編下面好妞妞食品飲料招商網來詳細介紹給大家，僅供大家參考。

　　北京二月二吃什么

　　1、驢打滾

　　按照老北京的習俗，人們總喜在農歷二月買“驢打滾”品嘗。驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一。

　　豆面糕以黃豆面為主要原料，驢打滾是個形象的比喻，制好后的粘糕放在黃豆粉面里滾一下，如同郊野的驢子在地上打滾揚起的灰塵。用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖成了。

　　現在的京津冀一帶，驢打滾在制作上進行了許多變化和改進，有巧克力餡、各種果味餡、芝麻果仁等，口味豐富。由黃豆面、糯米粉和紅豆沙卷裹而成，成品黃、白、紅三色分明的驢打滾已經很少見。

　　2、春餅

　　這北京人也要吃春餅，名曰“吃龍鱗”。春餅比吃烤鴨的薄餅要大，并且有韌性（北京人稱為要有“骨立勁兒”），因為要卷很多菜吃。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”（又稱盒子菜）。盒子鋪是醬肉鋪，店家派人送菜到家。

　　盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉（一種掛爐烤豬肉）、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜（通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口），一起卷進春餅里吃。佐料有細蔥絲和淋上香油的黃醬（烤鴨配甜面醬）。

　　吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。若在二月二這吃春餅，北京人還講究把出嫁的姑娘接回家。

　　3、炸油糕

　　在北京、天津等一些地區，人們有在春龍節這天吃油炸糕的習俗，稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。

　　做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

　　油炸糕則比較講究，大同的油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、蕓豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿卜餡；有地皮菜、豆腐干、山藥餡；有山藥、苦菜、韭菜餡。無論是哪種餡的油糕，吃進來都是里香外脆，膾炙人口。

　　4、豬頭肉

　　二月二這還要吃豬頭。因為豬頭肉是祭神的貢品，所以人們認為吃了豬頭肉會得到神靈保佑，從此事事順利。

　　在上古祭祀儀式中，豬頭、牛頭、羊頭是供奉祖宗和上蒼的“三牲”——牛代表力量，羊代表著鮮味，豬則代表著膏腴和豐收，既展示部族的興旺和發達，又祈求神靈的庇護和恩典。

　　二月二吃豬頭肉，也是東北地區的傳統習俗之一。早些年，豬頭是祭祖的供品，過完年供品一般撤下來了。此時，一般家里過年的肉菜都吃得差不多了，只剩豬頭還沒動，所以選在二月二這天吃豬頭肉。

　　5、太陽糕

　　除此之外，二月二的吃食還有一種，名曰“太陽糕”，是用來祭太陽神的。家家百姓二月初一吃太陽糕，是為了求吉利。傳統太陽糕是用和好的米粉壘放成多層，層與層之間撒上黑糖和青紅絲，頂上插只江米面捏的五彩金雞蒸成。

　　民間有在二月初一這天祭太陽神的習慣，后將土地神的生日也納入其中，改在二月二，稱中和節。

　　《燕京歲時記》記載：“二月初一日，市人以米面團成小餅，五枚一層，上貫以寸余小雞，謂之太陽糕。都人祭日者，買而供之，三五具不等�！边@種糕是用米粉蒸制的，也有人用江米。而雞是太陽的象征，雞鳴，則太陽升矣。

        看到二月二北京留下的這些習俗，你是否想起了自己家鄉的二月二的一些地方習俗呢？來聊一聊你們家鄉的二月二都吃些什么吧！