驢肉的做法

驢肉我想很多的人都吃過，但是很多的人都非常喜歡燉著吃，驢肉的營養特別豐富，而且燉過之后更容易吸收了。燉驢肉是吃的了，但是做的時候要掌握方式方法，那么你知道驢肉的做法嗎？我們一起來看下。

驢肉是非常有嚼勁的，主要是因為長時間的勞作造成的，更重要的是驢肉的美味更加能夠讓我們提起食欲，而且純驢肉能夠更好品嘗驢肉的美味，同時也可以選擇一些新鮮的驢肉，再加上一些調味料搭配。

驢肉的做法：

原料：鮮驢肉250千克

做法：

(1)制作肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。

(2)洗凈后放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時。

(3)出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。

通過以上的了解，我相信很多人都已經非常清楚驢肉的做法了，但是做的時候一定要注意不要經過高溫進行烹飪，這樣會破壞驢肉的營養和蛋白質，同時還有注意調味品的放法和放的量，幫到清淡合適好。