飲食健康之做菜訣竅

對人的身體健康而言，飲食是十分重要的，人們通常都說病從口入，因此要注意飲食的健康。平時在家里做菜都很隨性，殊不知有些錯誤的做菜手法會讓食物營養流失。那么，做菜有哪些訣竅呢？怎樣才能做到健康飲食呢？下面小編帶大家一起了解一下。

我們平時做菜的時候，炒素菜可以適當加醋，醋對維生素有一定的保護作用，這樣味道好營養也好。蔬菜盡量現炒現吃，不要多次加熱，防止維生素流失。

青菜

不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩，炒的時間不宜過長。

藕片

一邊炒一邊加些清水，能防止藕變黑，口感也會好很多。

茄子

茄子切開之后要立即下鍋或者是放在水中，否則茄子會氧化成黑色。在炒的時候可以適當放醋，炒出來不會發黑。

豆芽

鮮嫩，炒時速度要快。若在炒時放一點醋，則能除豆芽的澀味，并且還能保持其爽脆鮮嫩。

雞蛋

一個蛋加一湯匙溫水攪勻，不會炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口；炒雞蛋記得用筷子炒，炒的時候慢慢地將雞蛋滑散，你會發現因為受熱均勻雞蛋變得更蓬松更大了。

豆腐

下鍋前，可先放在開水里浸潤十分鐘，這樣可清除豆味和堿味。

花生米

用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色、不脫衣。

蝦仁

將蝦仁放入碗內，加一點精鹽，食用堿粉，用手抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩，爽嫩可口。