腐竹怎么做比較好吃？

腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃。腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。從營養的角度來說，腐竹也有著別的豆制品無法取代的特殊優點，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的營養素密度更高。那么，我們在日常生活中，怎么烹飪腐竹才能使其更加美味呢？下面大家來看看小編為您準備的腐竹烹飪大全吧。

一、腐竹木耳拌包菜：

1、準備原料

2、包菜洗凈切絲

3、腐竹切絲，用開水燙一下好

4、木耳撕成朵炒熟

5、生抽一大勺，醋兩大勺半，糖一大勺，油潑辣子一小勺，香油一小勺，鹽和雞精適量按這個汁子兌成碗汁

6、所有原料拌勻即可

二、油潑腐竹：

1、腐竹洗凈泡脹用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段；黃瓜洗凈切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會兒。

2、灑上黑芝麻拌勻。

3、把拌好的腐竹盛盤。

4、干辣椒切成小圈。

5、上炒鍋將油放入鍋內，待熱至七八成時，下入花椒，干辣椒，炒香關火。

6、將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。

三、三鮮腐竹：

1、準備材料，腐竹提前水里浸泡好

2、蝦仁剝殼、腐竹、芹菜切成段、培根切絲、皮蛋切粒

3、蝦仁加少量、蔥姜抓勻腌制一會兒

4、起油鍋放蔥蒜爆香

5、放入芹菜和培根絲先炒

6、加入腐竹一起炒

7、加點料酒加小碗水，加入皮蛋，調入適量鹽，加鍋蓋煮兩分鐘

8、加入蝦仁煮開，調入一點雞精和胡椒粉即可

9、很鮮美的一碗小菜。

四、豉香腐竹魚煲：

1、腐竹提前用冷水泡軟；

2、香菇提前用水泡軟；

3、魚切塊洗凈加鹽、料酒腌10分鐘；

4、用廚房紙吸干水分，裹上一層干淀粉；

5、鍋中多加一些油，放入魚塊半煎炸至兩面金黃；

6、瀝一下油；

7、泡好的香菇切片； 青、紅椒切片； 豆豉洗凈，姜、蒜切片； 蔥、香菜切段；

8、泡好的腐竹切段，入油鍋中半煎炸至金黃撈出待用；

9、油鍋中先入姜片、蒜片、蔥白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一會兒；

10、然后倒入青、紅椒炒勻

11、倒入腐竹和魚塊炒勻；

12、芡汁： 小碗中加蠔油、老抽、白糖、雞精和淀粉各適量加清水調勻；

13、把芡汁倒入鍋中炒勻；

14、轉入煲仔中，加蓋煲5分鐘，灑上香蔥和香菜即可。

五、白菜腐竹：

1、腐竹需要提前泡發，泡的時候加一勺鹽，泡出的腐竹會看起來很干凈。

2、將主料配料均勻改刀。

3、炒鍋倒油燒熱，先炒姜絲，再下蒜片和紅辣椒絲。

4、下切好的白菜，翻炒后放上腐竹。

5、炒拌均勻，放上蔥綠，淋生抽，加鹽和糖，出鍋了

六、紅油腐竹：

1、腐竹提前泡發，最近發現，泡發腐竹的時候少加些鹽，泡出來的腐竹干凈完整。

2、芹菜切絲焯水。焯水時加幾滴油，可以很好的保持菜色，加幾滴鹽，可以提前入味兒。

3、泡好的腐竹也焯一下水，辣椒切絲，蔥切碎，姜麻蓉，將腐竹同所有配料放在大碗中。

4、加上生抽鹽糖和紅油。

5、拌均勻即可享用了。

要提示大家的是：腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。