國產乳業的“信譽”還要多久才能恢復

隨著消費者對進口奶的不再盲目崇拜，國產奶的崛起勢在必行，國產奶業公司的精細化、標準化的牧場管理正在發揮效用。全球奶業進出口的版圖也顯示，絕大多數除了會進口奶酪等乳制品外，鮮奶消費的奶源，大部分是由自己國內提供的。

定時擠奶、隨時噴淋，降低奶�；疾〉膸茁�；畜糞處理干濕分離，干的部分制成有機肥還田或出售，污水進入處理流程，最終并入市政管網。雖然氣溫高達35攝氏度以上，但牧場整體的氣味并不刺鼻。

日常的管理離不開大數據等高科技的運用。小牛一出生，會擁有“戶口”檔案，記錄奶牛的生日、體重、花紋等信息；每一頭牛的蹄子上都綁著一個計步器，以便工作人員通過計步器的數據進行實時監控，提前預防奶牛發��；每一頭奶牛的產奶量、奶電導率等曲線變化都會實時傳輸到監控室的數據庫里，工作人員能夠實時監測奶牛和奶質的情況。

金丹杰說，過去，牧場的奶牛年單產奶只有六七噸，現在已經將近11噸，已達到發達同業的較高水平。上市牛奶的體細胞也控制在20萬/ml的水平，遠遠嚴格于歐盟對牛奶的強制標準，乳蛋白常年維持在3.2克左右。

近年來，我國越來越重視乳制品行業質量安全，相關監管政策也日益嚴苛。國內乳企發展邁上快車道，奶牛養殖漸成規模，經營管理也更重視安全，而進口乳制品卻問題頻現，不少消費者購買國產品牌的傾向性增強。

來自海關總署的數據顯示，去年1-11月份，全國液態奶累計進口量達60萬噸，同比大增48%。而到了今年，這股“熱情”明顯下降：液態奶進口23萬噸，同比減14%。

事實上，進口并不直接等同于優質，相反，由于長途運輸導致保質期無法太短的原因，進口液態奶大部分采用高溫滅菌。

農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心主任王加啟介紹，質檢中心連續多年對國產和進口奶產品開展科學系統的比較評估。與國產奶產品相比，進口奶產品的熱敏感指標糠氨酸含量明顯偏高，β-乳球蛋白等活性蛋白含量顯著低于國產奶產品，這說明經過高溫處理的進口液態奶活性受到了熱傷害。

數據顯示，僅2016年，有來自19個10類154批次進口奶產品不符合我國現行標準，被退貨或銷毀。不合格的原因包括霉菌超標、大腸桿菌群超標、超范圍使用食品添加劑、超過保質期、包裝不合格等質量和食品安全問題。

上海市奶業協會副秘書長曹明是認為，過長的保質期可補償海外運輸、海關檢驗到國內經銷花去的時間，但這對消費者并無好處，是時候重新理性審視咱們自己的國產乳業了。