冰淇淋創新之路開始別樣創新

雖然不少消費者在奔向完美身材和體重的路上，但是也有不少熱愛甜食的少男少女無法自拔，所以根據當下消費者需求的轉變，自帶放縱標簽的冰淇淋類別也開始有一些非常創新的舉動。

冰淇淋是大多數人童年記憶中的美食，激發消費者的懷舊意識是一種促進冰淇淋銷售的可行性行為。當懷舊情懷遇見高端風味更是成為讓人無法抵擋的誘惑，Hostess Brands和Nestlé Dreyer’s合作開發了一系列靈感來自于Hostess蛋糕的冰淇淋產品，包括Twinkies, CupCakes 和 Sno Balls。具有童年記憶的糕點融合誘人的冰淇淋，不僅口感美味更是提升了產品情感高度。

吸引那些越來越有冒險精神的消費者的注意，成為冰淇淋生產商的首要關注點。

H?agen-Dazs推出了受花卉風味啟發的冰淇淋系列---小花園精選，包括杏&薰衣草、玫瑰&覆盆子&荔枝和接骨木&黑加侖。同時，包裝也采用豐富多彩的花朵裝飾插圖，與內容物相匹配，以此吸引消費者。

Ice Kitchen則成功開發了在冰淇淋中使用酒精的潛力，在其產品中融入烈酒和雞尾酒。

此外，咸味也是冰淇淋風味創新中的重頭戲，譬如像Jude’s巧克力&海鹽冰淇淋或Talenti咸味花生焦糖冰淇淋都受人追捧。

除了風味創新，許多消費者正在尋找為他們提供功能益處的冰淇淋。

與食品和飲料行業等其他領域一樣，蛋白質是這一趨勢的核心。杜邦營養與健康部門與冰淇淋生產商Aabybro Dairy合作研制了一款高蛋白高纖維的冷凍冰糕，主要為丹麥奧爾堡大學醫院的患者而開發。

此外， ProYo推出了一系列新的低脂冰淇淋，旨在挑戰快速增長的優質產品，如Halo Top 和 Arctic Zero。該系列產品有七種不同的口味，其中包括椰子和太妃黑巧克力，每份提供10g蛋白質，或每罐含有35克蛋白質。

這些產品代表了冰淇淋生產商最“時尚”的兩個走向 ---低卡路里和高蛋白質，并表明，無論產品多么健康，仍然堅持提供美好的風味！

隨著越來越多的消費者偏離乳制品，以植物為基礎的替代品紛紛融入市場，非乳的植物基冰淇淋也成為品類中的利基產品。

Ben & Jerry’s發售了一系列由杏仁乳為基料制成的冰淇淋產品，風味陣容也非常強大：焦糖杏仁脆&海鹽焦糖、櫻桃軟糖以及包括椰子、軟糖、胡桃、全麥餅干和焦糖的七層椰子。

冰淇淋巨頭H?agen-Dazs在日本發售番茄和胡蘿卜風味的冰淇淋之后，在美國更是大膽地進入非乳植物基市場，推出四款素食冰淇淋產品：巧克力咸軟糖松露、花生醬巧克力軟糖、摩卡巧克力曲奇和椰子焦糖。與其他純大豆、杏仁或腰果基冰淇淋不同，這個系列的每一款產品均以一種核心成分為主要風味，如比利時巧克力、花生醬或真正的椰子奶油，以一種非常美味的方式來打造植物基冰淇淋。

冰淇淋不再僅僅是“冰淇淋”，隨著各大品牌的創新，消費者將會擁有更多的“放縱”選擇來匹配健康的生活方式。