絕味將擴張規模提升品牌

日前，主營泡椒鳳爪的有友食品發布招股說明書，再次向A股上市發起沖擊，公開發售合計不超過7950萬股，融資規模5.61億元。隨著2012年煌上煌在深交所上市，2016年11月周黑鴨在香港主板上市，今年3月絕味食品登陸上交所——鹵制品行業內多家公司借助資本市場快速崛起。

了解到，已經上市的鹵制品公司借助資本東風迅速擴張，品牌影響力也日益擴大。

華創證券農業食品組首席分析師王鶯在接受記者采訪時表示，首先，由于消費者品牌意識的提升，以及對食品安全的重視，知名品牌休閑鹵制品的增速明顯高于普通品牌；其次，異地擴張趨勢明顯，門店與線上共同發力。

休閑鹵制品行業的發展趨勢之一是快速開店，實現規模擴張，從上市公司披露的開店計劃來看，明年開店數量基本上增量在10%至20%之間；再次，直營與加盟之爭為時尚早。研究發現，對于產品高度標準化、競爭白熱化的快餐行業而言，采取門店加盟是全球通用的模式。但休閑鹵制品行業的競爭還在初級階段，當前關鍵因素在于加強品牌形象建設，盡快提升產品溢價能力，同時占領非品牌鹵制品所在地區的市場。

通過IPO上市為鹵制品企業做大做強提供了較為充裕的資金支持。國開證券研究部副總經理杜征征認為，鹵制品企業爭相上市，有利于增強鹵制品企業的渠道管控能力、優化產品結構以及擴張線下門店數量等。

興業證券在一份關于食品行業的研報中提到，絕味食品通過口味及品類的多元優化產品結構。目前公司產品主要分為“招牌、麻辣、鹽焗、醬香及酸辣”五大口味，在湖南、上海、成都、天津及廣東擁有五大研發中心，未來將基于“輕餐飲”思路加大口味研發。此外，公司目前單品數量為200多個，其中前20大單品貢獻約80%的利潤，未來在產品結構上將逐步淘汰利潤貢獻較低的單品，或納入小龍蝦等市場增速較大、利潤空間較廣的品類。

興業證券分析師陳嵩昆以絕味食品上市舉例說，該企業上市后渠道管控能力有所提升。面對龐大的線下門店數量，公司投入1億多元進行信息化管理，保證對生產、訂單、物流及庫存等環節進行實時管控。此外，對加盟商、店長及店員進行逐級培訓和管理，同時給予渠道較大的利潤空間，增強加盟商黏性。