火鍋旺季來了 千萬別這么吃火鍋

霜降之后氣溫明顯進一步下降，一場秋雨之后連日來每天都是冷風颼颼。記者在采訪中了解到，隨著天氣轉涼，熱氣騰騰的火鍋開始成為市民聚餐的，火鍋店里的生意日漸火熱，不少吃貨甚至直接自詡為火鍋達人，一個禮拜不吃上幾頓火鍋渾身不自在，還出了吃火鍋秘籍�？墒沁@些秘籍在醫生和營養專家看來，確實雷區重重，一不小心要賠上身體健康。

隨著火鍋的重新升溫，最近，在朋友圈和微博上流傳開了多個版本“火鍋秘笈”：“毛肚涮10秒，七上八下;鴨腸提三下擺三下，不超過10秒;蝦涮5分鐘最鮮嫩;老肉片下鍋10分鐘……”“五花肉涮10分鐘、肥牛涮1分鐘、鵪鶉蛋涮1分鐘、土豆片涮2分鐘，豬腦花15分鐘……”，可是真的可以嚴格按照這些“秘笈”來涮火鍋嗎?

為了保障食品安全，吃火鍋最重要的是燒熟煮透，有安全才會有美味。鴨腸涮幾秒吃，肉片剛浮起來吃……口感是鮮嫩了，但萬一不熟，會有寄生蟲或細菌污染的風險。事實上，各種肉片切的厚度不同，肉丸大小也不一樣，煮熟需要的時間也不同，幾乎不可能有一份通用的“秘笈”。那么我們應該如何判斷食物熟沒熟呢?中心醫院陳醫生介紹，判斷肉類熟了應等待完全變色，不流“血水”或者泛紅再食用。不變色的食材多涮一會兒，涮到放心、吃起來也完全熟了為止。

吃火鍋的順序是先素后肉，吃火鍋時宜溫不宜燙，涮煮的食物不要剛從滾燙的湯中夾出來吃，應將湯水盡量瀝干，放入小盤中晾至溫熱不燙的時候再吃�；疱伋远嗔巳菀咨匣�，一周不超過一次，且每次控制在兩小時以內，火鍋里的湯水煮久了，湯水變得燥熱。如果出現體熱火旺的情況，不妨沖泡一杯金銀花茶飲用，金銀花茶有清熱解毒、通經活絡，護膚美容之功效，尤其對于降實火最有效果。