冬天水果熱著吃 要看體質來

冬天的水果即使不放冰箱冷藏，也都是涼涼的，對于胃腸道功能較弱的人來說，太涼的水果可能容易刺激胃、腸道，導致不適。如果大家覺得稍許加熱一下可以吃起來更舒服，也未嘗不可。但是有些水果卻并不適合加熱，可能會加速營養流失。

有人會擔心水果煮著吃沒營養了，容易流失水果當中一些水溶性維生素以及一些活性的酶類等營養素，如維生素c和B族維生素蛋白酶淀粉酶等。但水果煮熟后，纖維被軟化，不會對腸胃造成過重的刺激，因此，對于腸胃不好的人來說，將水果煮著吃其實是利大于弊的。煮水果的另一目的是增強藥效，一些偏涼性的水果經過高溫蒸煮、炒熟之后，涼性減少了，更適合體質偏寒的人群食用。

并不是所有人在吃水果的時候都必須熱著吃，脾胃較弱、體質偏寒怕冷的人以及老年人，比較適合在冬天把水果熱一熱再吃，如果體質屬于偏熱，不需要把水果熱著吃。水果含有碳水化合物、果膠、維生素等營養素，大部分維生素對熱不穩定，像獼猴桃、石榴等，在加熱的過程中維生素C會被破壞，所以一般不建議水果加熱后吃。

蒸煮等烹調方式能使水果變得軟糯，很適合牙口不好的老年人食用。推薦兩款水果熟吃的食譜：枸杞煮梨水，梨去皮去核切塊，連同枸杞一起用水煮，至枸杞皮完全舒展，梨熟透。枸杞護眼，梨潤肺防燥，適合秋冬用眼多的上班族。蒸山楂蘋果，山楂、蘋果去皮去核，放入碗中，在電飯煲里蒸熟。一個蘋果配一兩顆山楂，剛好酸甜可口，促進食欲、助消化，但是兩者果膠含量都較高，應避免過量食用。