消費觀念的改變，有機食品成為食品新寵！

隨著人們生活水平的提高，消費觀念也隨之發生改變，更多的消費者認識到飲食、健康與環境之間的問題，在這樣的大前提下有機食品成為人們的食品新寵！

有機食品增長預計短期內不會放緩。根據最近的一份TechSci Research報告，2016至2021年間，全球有機食品市場的年復合增長率將超過14%。

有機食品貿易協會的執行董事Laura Batcha說：“我們看到在嬰兒和兒童食品方面的創新，有很多證據表明，健康零食將持續走俏。在美國，有機食品，尤其是新鮮有機食品還有很多擴張和出口的機會。你去零售市場看一下，會發現零售商們正在繼續加快對其店鋪中有機食品的投資�！�

有機——是回到過去？

尋求更有機的耕作方法——更少的化肥、更好的土壤管理以及更能體現生物動力學的方法——這并非一件新鮮事。它實際上始于20世紀40年代，所以有機食品更多的只是回到過去的樣子，當然如今我們有著更好的設備，更精簡的供應鏈，以及現代化的營銷和零售體系。

口感和風味是引發有機潮流的主因。當消費者嘗試有機食品時，通常是從有機水果和蔬菜開始，有些人認為這些有機食品比傳統產品有著更好的口感和風味。營養素是有機食品受歡迎的另一個因素，盡管有人還在爭論有機食品是否比傳統種植的食物具有更高的營養成分。有些消費者則對沒有使用合成殺蟲劑飼養和種植的食物很感興趣。

有機食品供應

有機食品行業一直在努力提供足夠的供應——急需有機飼料的畜牧業生產者正從國外進口原料，因為它們在國內找不到足夠的飼料。而且有機食品生產者還必須努力說服消費者，有機食品往往值得更高的價格。

有機食品成本增加的部分原因是它必須與傳統食品分開種植、收割、加工和運輸。把傳統的種植區域轉換成有機種植區域還需要一定的時間，這是一個過渡時期，在這期間，生產者不能獲得有機作物帶來的高價格，卻要遵守作物種植的相關協議。

愛荷華州立大學的經濟學副教授Chad Hart說：“當我與人們談論從傳統到有機3年過渡期這個問題時，他們問我他們是否應該去嘗試，或者還是繼續保持傳統。這是有機食品行業必須克服的一個挑戰�！�

隨著零售商和制造商擴大其有機產品的供應，原料價格隨著競爭的加劇而攀升，這為生產商采取必要的措施來轉化他們的土地提供了經濟動機。然而，找有機原料并不總是容易的，可能需要企業提前幾年來制定采購計劃。還有一個問題是找足夠的工人為有機農場工作。據美國農業部的數據，現在農場工人的平均年齡是58歲。

金寶湯公司首席執行官Denise Morrison說，采購新鮮和有機食品有時候會是一個挑戰。她提到了公司在推出新版本的有機小麥金魚餅干時所面臨的最初的困難�！拔覀儽仨氁宦贩祷毓�應鏈，采購足夠數量的有機小麥�，F在，這已經不再是個問題，因為當有需求時，供應會跟上來�！�

針對有機食品的市場需求，有機農場的數量正在增加。根據Mercaris的一份報告，2017年，美國有機糧食播種面積比上一年上升了30%。然而，盡管近年來轉化為有機耕作的土地數量在迅速增加，有機農場僅占美國農業總產量的0.7%。

食品雜貨店、食品制造商和其他依賴有機食品的組織正在與農民密切合作，以確保他們將來有足夠的供應。在某些情況下，他們會支付生產者將土地轉化為有機農場的費用，并協助他們尋找顧問來幫助他們實現過渡。

通用磨坊最近與南達科他州的一家農場合作，在2020年之前，將34，000英畝土地從傳統農場轉化為認證有機農場。通用磨坊計劃將在那里種植的小麥用在其Annies Homegrown系列通心粉、零食和其他產品上。

有機產品進化

越來越多的有機產品不斷上市，包括聯合利華Growing Roots系列有機零食。一月份，7-11便利店推出了自有品牌7-Select Go!Smart系列有機冷榨果汁。這些只是最近的兩個例子。

除了推出新產品外，收購也是占據更多有機食品市場份額的一種方式。通用磨坊于2014年收購了Annies。金寶湯近年來也加強了其在有機食品市場的存在，于2013年收購了兒童食品和零食公司Plum Organics，并在去年夏天收購了Pacific Foods of Oregon。在上個月，雀巢宣布收購南美洲一家以有機和天然植物為基礎的食品制造商Terrafertil的多數股權。

類似的投資也發生在土地上。有機農場認證正在持續增長，更多的是從傳統到有機的過渡。而增長的一個標志是有機物質檢查委員會（Organic Materials Review Institute）所收到的申請數量，用于檢查哪些產品——肥料、蟲害控制、牲畜衛生保健和其他——能適用于有機操作。

有機物質檢查委員會執行董事Peggy Miars說：“越來越多的人開始了解并要求有機物質檢查委員會的印章，我們的業務增長反映了有機產業的整體增長。越來越多的人開始傾向于選擇有機食品，也有越來越多的人在他們的農場和家庭菜園里使用有機方法來培育產品�！�

根據以上報道，人們對有機食品的需求將不斷增加，有機食品存在著巨大的商機，相信未來會有更多的消費者接受有機食品。