餐飲企業前景被看好 發展持樂觀態度

近年來餐飲企業被看好，各大食品飲料巨頭紛紛加入餐飲企業，餐飲企業背后有哪些商機呢？下面我們一起來了解一下。第二屆中國餐飲供應鏈博覽會上，由中國飯店協會、零點餐飲行業研究中心聯合推出的《2018餐飲企業家信心指數分析報告》正式發布。數據顯示，高達82%的餐飲企業家對未來餐飲行業發展持樂觀態度，行業前景被普遍看好。

從信心指數整體分析看，餐飲企業家對行業發展抱比較樂觀態度。調查數據顯示，餐飲行業總體樂觀情況指數得分159分，處于比較樂觀區域。其中，受訪者對餐飲行業未來的信心指數得分為159.7分，對于現狀的信心指數得分為157.8分。其中，高達82%的餐飲企業家對未來餐飲行業發展持樂觀態度，僅1.1%表示悲觀，說明行情被普遍看好。對比近三年數據可以發現，餐飲企業家對行業發展的總體樂觀態度呈持續上升態勢。

餐飲企業家對行業外部環境的信心高于企業內部。調查數據顯示，外部環境信心總體指數為159.8分，企業內部信心總體指數為158分。且近三年的數據對比結果均呈現外部環境信心指數稍高于企業內部信心的一致情況。

從細分指標看，企業家對宏觀經濟環境最為樂觀。在六大三級指標中，宏觀經濟環境信心指數達172.8分，位居。宏觀經濟狀況直接影響餐飲企業的盈利空間。2017年，國內生產總值超80億元，同比增長6.9%，全國餐飲收入 39644億元，總規模占到社會消費品零售總額的10.8%。在宏觀經濟整體向好的大背景下，餐飲行業持續平穩較快發展，餐飲企業盈利情況指數達165.8分，在六大指標中位居第二，也是企業家最為樂觀的內部要素。

與此同時，調查數據顯示，餐飲服務業融資環境指數160.9分，在外部環境三大指標中得分，是企業家較為擔心的外部要素。其中，對未來感到悲觀的企業家占比達4.6%，在外部環境三大指標中比例較高，可見企業家對行業融資環境的態度較為謹慎。從不同規模企業來看，年營業額在2000萬元及以下的小型企業對融資環境的信心偏低，信心指數為120分。而年營業額在億元以上的大型餐飲企業和2000萬－1億元的中型餐飲企業對融資環境的信心相對較高，分別為164.9分和155分。

餐飲企業家對企業經營成本最為憂心，該指標總體分數為132.1分，為分數項。主要是營業額在2000萬元及以下的小型企業得分僅為116分，呈現較為悲觀的態度，也拉低了總體指數得分。而大型企業對未來的企業經營成本指數信心要高于中小型企業。

分企業規�？�，大中型企業信心更穩，小型企業相對謹慎。如從餐飲行業總體樂觀情況指數來看，大型餐飲企業得分160.5分，中型餐飲企業得分158.9分，均明顯高于小型企業的128.7分。從六大細分指標看，大中型餐飲企業信心指數均高于小型企業。如小型餐飲企業的企業經營成本指數為116分，對餐飲服務業政策環境的信心指數僅為100分。

報告指出，在競爭激烈的餐飲市場中，小型餐飲企業長期面臨高運營成本、低利潤的經營困境。在政策方面，小型企業最關注的政策因素是政府降低企業稅費負擔和政府推進餐飲業轉型升級的相關政策。此外，2017年曝光的幾起食品安全事件，引起政府和社會輿論對食品安全的高度關注，國內的食品安全監管政策走勢趨嚴趨緊，餐飲企業經營將迎來更嚴格的準入門檻和更嚴謹的規制。

調查背景

所謂餐飲企業家信心指數，指的是餐飲行業企業家對行業發展形勢各方面進行綜合判斷后得出的主觀評價和對未來發展的心理預期，具體指標包括：宏觀經濟環境、餐飲服務業融資環境、餐飲服務業政策環境三個外部環境信心要素；以及餐飲企業經營成本、餐飲企業盈利狀況、投資意愿三個企業內部信心要素。

據介紹，餐飲企業家信心指數取值在0-200之間，其中0表示非常悲觀；200表示非常樂觀；當指數大于100時，表示餐飲企業家的信心是積極的；當小于100時表示餐飲企業家的信心是消極的；而等于100則意味著餐飲企業家持中立的態度。

本次報告是基于2018年1月10日－2月10日期間，對全國89位餐飲企業中高層管理者進行問卷調查后分析得出，調查范圍覆蓋中式正餐、西餐、日本料理、韓國料理、火鍋、團餐等十余種多元業態和單業態企業，具有廣泛代表性。