食品安全至關重要，長斑雞蛋是否能吃？

食品安全是我國的重中之重，食品的安全給消費者帶來了質量安全與品質安全，那么長斑雞蛋是否能吃？下面由好妞妞小編為大家介紹一下吧！

我們先來了解長斑雞蛋的形成：

長斑雞蛋有兩種，一種是我們常見的蛋殼表面出現的肉眼可見可觸的褐色斑點，有的斑點甚至稍微凸起，又稱為雀斑蛋；另一種是蛋殼底層表現出的肉眼可見、色澤深暗的水印狀斑點或條帶，又稱為暗斑蛋或底斑蛋。

雀斑蛋形成的原因多是由于蛋殼腺分泌紊亂，因為褐殼蛋的色素深淺由蛋殼最外層的角質層的色素沉積程度決定的，而這些色素是由蛋殼腺在開產前3至5小時不斷地分泌沉積到角質層上的。蛋殼腺分泌紊亂，會造成色素沉積不均勻，形成所謂的雀斑蛋。另外有的蛋殼表面凸起的點則是由于蛋雞鈣代謝紊亂導致，凸起的點更容易附著蛋殼腺分泌的色素。但是這種雀斑的存在并沒有影響到雞蛋整體的營養品質，正如雞媽媽本身身體的一點小異樣不會影響雞寶寶的基本健康，況且蛋殼及其內外膜的存在正是為了保護雞寶寶。最重要的是，這種雀斑的形成與致病菌的污染并沒有必然的聯系。

暗斑蛋廣泛存在于白殼、粉殼、褐殼和綠殼等不同顏色蛋殼的蛋雞群體中。在LED光源下暗斑會變成半透明色，所以國外也稱之為半透明蛋。暗斑的表現受很多因素的影響：剛產下的雞蛋表面沒有暗斑，存放１周后，幾乎所有的暗斑蛋在自然光照下可看到蛋殼表面的暗斑；同時，暗斑的出現也受雞齡（雞齡越大，暗斑越大）、飼料（0.4%磷可降低暗斑發生率）的影響，特別受存放時間和溫濕度的影響顯著。剛產下的雞蛋都沒有暗斑，暗斑蛋存放2到3 天后通過照蛋能很清楚地看到暗斑，1周后暗斑更加明顯，存放第2周暗斑沒有增長趨勢，超過4周，暗斑會漸漸消失。一定范圍內，溫度、濕度越大，暗斑越嚴重。結合國內外學者的研究和結論，認為新鮮蛋殼暗斑形成的根本原因是蛋殼膜韌性較差，導致殼內水分透過蛋殼膜并積聚在蛋殼，暗斑的出現對雞蛋本身的品質并沒有顯著影響，與致病菌的污染也沒有必然聯系。

另外，存放時間過長的雞蛋，其霉菌的污染也可能形成暗斑，但是這種在光源照射時并不透明，而且打開雞蛋后，可以看到蛋殼上粘附的霉菌。這種雞蛋雖然不是沙門氏菌造成的暗斑，但也是不安全的，不能食用。

長斑的雞蛋談不上新鮮，但卻不至于中毒。建議到正規的市場上購買雞蛋，正規的市場上長斑的雞蛋都被挑選出來不進行出售，不容易買到長斑的雞蛋。

以上是對長斑雞蛋是否能吃的相關介紹，希望可以幫助到大家，食品安全至關重要，希望大家多多注意哦！