今麥郎發明“第二代方便面”——老范家速食面館面

隨著社會不斷的發展，我么的生活水平不斷的提高，因此方便面也逐漸消失在我們的生活中。近年來，方便面行業“中年危機”的論調大行其道，一眾相關企業也被描述成了“窮途末路”。但食品板認為，要客觀看待新常態，成熟品類通過再升級和更年輕，可以實現品類天花板的提升，細分機會還會大量出現。

簡言之，所有的行業都值得重做一遍，年屆花甲的方便面不會“衰退”，2018年今麥郎發明的“第二代方便面”——老范家速食面館面是很好的例證。

1958年，日本的安藤百福從妻子油炸“天婦羅”中得到靈感，率先發明了世界上代方便面。

60年后的8月21日，來自中國的方便面企業今麥郎，從中國傳統飲食文化中吸取靈感，憑借中國蒸煮面技術推出老范家速食面館面，在日本東京震撼發布，轟動全行業！

第二代方便面面世

中國創造崛起

今麥郎集團董事長范現國不記得自己是第幾次來東京了。上一次來東京，他震撼于日本制造的“精益”與“匠心”。不過，這一次來東京，心頭別有一番感受。

8月21日，在即將于日本大阪舉辦的第九屆世界方便面大會前夕，一場主題為“重新發明方便面”的發布會在東京銀座召開，一款名叫“老范家速食面館面”的革命性產品正式亮相。

在發明方便面的日本，開一場“重新發明方便面”發布會，的確需要勇氣。沒有金剛鉆，不攬瓷器活。正因為有了拿手的絕活，今麥郎才有底氣在方便面的發明地喊出“重新發明”的口號。

對范現國來說，這場發布會意義非凡，因為他為中國制造而來。

六十年來，方便面從未脫離“油炸”技術，同行們都在這個技術上“啃老本”。范現國之所以如此有底氣挑戰“老祖宗”，在于他打破這一桎梏，次將中國傳統的蒸煮工藝運用到方便面上，實現了從零到一的突破。如果說油炸方便面代表了代方便面，那么蒸煮方便面的面世，將正式開啟第二代方便面。

作為世界公認的美食大國，中國的蒸煮文化由來已久，早在《古史考》中曾記載：“黃帝始蒸谷為飯，煮谷為粥”。在這樣的飲食傳承之下，中國的蒸煮食文化作為文化基因被一代代傳承下來。俗話說，營養還是蒸的好，利用蒸煮工藝創造出的“老范家速食面館面”，的保留了中國傳統煮面條的軟彈與營養�！爸袊�人吃面條，最講究‘面條不能拙’，要軟中帶韌、韌中有彈，軟彈至極，才是一碗好面！中庭蒸饅頭、煮面條，讓我大受啟發，由此研發出了這款蒸煮工藝的面館面�！狈冬F國說。

范現國的一小步，方便面行業的一大步，他有理由感到驕傲。這次發布會，“偷藝”的同行來了，“吹毛求疵”的媒體來了，“挑剔”的美食家也來了。他們各懷心思，審視著現場里的一切。體驗是的證明，現場最挑剔的面館大廚雙手點贊，為中國制造做了一次最生動的詮釋。

從日本到國內

媒體追蹤報道

“第二代方便面”的橫空出世，引發了日本和國內媒體的密切關注。

日本通訊社共同社以《中國今麥郎發明第二代方便面震驚日本》為題，詳盡報道了老范家速食面館面在日本發布的盛況，并給予了高度的評價，同時日本電視臺CCTV大富用長達4分鐘的專題形式深度追蹤報道，報道一出，日本媒體嘩然，紛紛轉載。

針對這一事件的討論持續發酵，熱度甚至延續至國內，眾多權威媒體紛紛關注并進行持續跟蹤報道，對今麥郎“老范家速食面館面”在日本發布表現出濃厚興趣，這表明今麥郎潛心研究的蒸煮面技術及加工工藝已經得到了包括泡面發源地日本在內國際主流文化的認可。同時該事件在國內新媒體平臺也引發了高度關注，美食達人食尚小米現場直播發布會獲得了2100W+觀看量，創造了同時期記錄。在直播過程中，還獲得了國內網友首肯，力贊老范家速食面館面稱其是中國軟食力。在突破性的技術革新和全球化市場的支撐下，今麥郎已經成為方便面行業發展趨勢的領跑者。

范現國的“破壞性創新”

多年以來，曾經中日制造業在技術和理念方面的差距讓今麥郎董事長范現國感觸頗深：方便面行業的創新，雖然難，但也需要有人身先士卒。

事實上，自從1958年安藤百福發明代方便面以來，這個行業從來沒有過真正意義上的技術突破。二戰之后的世界，經濟凋敝，物質匱乏，方便面風靡全球，被譽為世界上最偉大的發明。六十年，今非昔比。我們來到了一個商品過剩的時代，從吃飽到吃好，人們對方便面有了更高的要求。于是范現國發明了第二代方便面，和代方便面的油炸技術不同，第二代方便面是中國傳統的蒸煮工藝，更接近面館里常吃的那種面。

“整個行業都認為，現有的技術足以滿足消費者的需求，其實并不是�！狈冬F國說，“正如喬布斯所說，當汽車沒有誕生時，人們只希望得到一匹更快的馬車�！背�越消費者的需求，才是創新的真正動力。很難想象一個行業，六十年都再也沒有真正的創新。身處方便面行業，范現國時刻有一種危機感，你可以把它理解成為創新的焦慮。

在六十歲“高齡”的方便面行業，大家習慣躺在舊技術的肩膀上享受現成的果實，始終扮演著追隨者的角色，亦步亦趨。創新理論大師克萊頓·克里斯滕森指出，破壞性創新會導致行業洗牌，但破壞性的創新往往來自于行業外，例如美團、餓了么對方便面行業的沖擊。這是方便面行業集體“疏于創新”所導致的惡果。

軟中帶韌、韌中有彈，才是一碗好面

在方便面行業，范現國被稱為一個愛折騰的人，無論是推出針對家庭日常生活的“大今野”、針對大食量人群的“一桶半”、針對喜愛特色風味人群的“刀削寬面”還是針對希望吃到家的味道人群的“一菜一面”，能看到他對創新的理解與堅持。這些創新產品，獲得了巨大的成功，并對產業格局產生了深刻的影響，但這些仍還不夠。范現國希望研發出一款結合“發明”與“市場”、具有破壞性創新的產品，能代表中國制造水平，代表中國傳統飲食文化�！胺奖忝嫘袠I要通過科技創新分化出滿足消費者需求的產品，這種分化應該是創造出新的產品品類，而不是新口味，將方便面打造成高端正餐模式�！�

“探路”500億新市場

范現國認為，未來方便面還會有一個較快的發展，方便面市場現有500億大盤將走向成熟，未來將會有新的500億市場出現。

“2017年之前，方便面的發展經歷了一段滯后甚至下降。但我認為這只是方便面行業的調整期。實際上這幾年如果真正從方便面的份數上來說，相較前些年降低的幅度是有增加的，但方便面的價值在提升。所以中國方便面500多億這個總盤是比較穩定的，這個高度未來會走向成熟。但未來會有一個新的500億市場出現，它將主要來自于消費者對優質食品需求的快速增長�！狈冬F國表示。

今麥郎第二代方便面無疑是這500億新市場的“探路兵”。

根據前瞻產業研究院發布的《2018-2023年中國休閑食品行業消費需求與投資戰略規劃分析報告》，方便面行業自2013年出現下滑，但在從業公司們紛紛舉起創新大旗后，2017年迎來銷量、銷售額的雙雙回暖，今麥郎之前推出的“一菜一面”堪稱集大成者，今年“第二代方便面”更具備劃開新高度、新次元的戰略意義，讓更多消費者愛上方便面。

不得不承認，代表中國制造水平走出國門的老范家速食面館面，將帶領行業邁入一個新的階段。這不僅是一個有關創新的故事，更是一個中國制造崛起、激動人心的故事。