動態空氣消毒能夠延長松子餅干保質期，預防食品發霉變質！

松子，是一款休閑食品中最重要的原料，可以制作成松子餅干、松子酥餅、松子糖、麻辣松子等食品，營養美味，廣受消費者歡迎，但是在制作過程中，會出現發霉變質問題，有沒有方法預防呢？下面由好妞妞小編為大家介紹一下吧！

專業開發烘焙食品安全質量保障技術的上�？稻孟�毒技術有限公司的周立工程師認為，采用動態空氣消毒機和雙核臭氧發生器，應用危害因子攔截措施和動態空氣殺菌技術，可提高烘焙食品安全質量，預防松子餅干食品發霉變質，延長松子餅干食品保質期。

松子具有良好的營養保健功能，主要包括以下幾方面——1.護發。松子是富含蛋白質的食物，其中的蛋白質經胃腸的消化吸收，形成各種氨基酸，這些氨基酸是合成頭發角蛋白的必需成分。

2.補充能量。松子富含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。

3.健腦。松子中所含的磷是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力、延緩腦功能衰退、抑制血小板凝集、防止腦血栓形成。松子含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

4.明目。松子含鈣，可增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

5.提高免疫力。松子富含的蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成分。

6.安神除煩。松子中所含的鎂和鈣共同作用，可用來放松肌肉和神經，從而使身心放松，避免緊張不安、焦躁易怒。

促進睡眠。松子所含的碳水化合物可補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪甚至出現幻覺等癥狀。

7.壯骨。松子含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積，可預防或輔助治療骨科疾病。

8.祛脂降壓。松子可使血壓更易控制，并使毛細管擴張、血黏度降低、微循環改善。松子能軟化和保護血管，可降低人體中血脂和膽固醇的含量。松子含有較多的維生素C，常食松子，可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

9.抗輻射。松子具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病等功效。

10.通便。纖維素可以促進人體腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥�？梢詽櫥�腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。

11.松子具有延緩衰老的作用。

以松子為原料加工的食品很多，松子餅干是其中之一。

生產松子麻餅干的配料：面粉、白砂糖、食用植物油、水、松子仁、小蘇打。

生產松子餅干的操作要點——

1.選用外觀正常、無異味的松子仁，作為松子餅干的加工原料。

2.將松子仁放在攪拌機中，加入清水，高速攪拌，將松子仁中的灰塵洗掉。

3.將松子仁濾掉水分之后，放入烘箱中烘干。松子仁可以破碎成兩半或原來的四分之一，也可以不破碎。

4.選用色澤正常、無異味、無昆蟲的面粉，作為松子餅干的加工原料。

5.將面粉、白砂糖、水、小蘇打、食鹽放入干凈的攪拌機中，攪拌均勻�？墒孪扔秒p核臭氧水、動態消毒水清洗攪拌機，以殺滅其中的微生物、提高攪拌機的衛生程度。

6.將干燥的松子仁、食用植物油放入上述物料中，攪拌均勻，可制得松子餅干面團。

7.對面團進行輥壓、成型，可制得若干個小的松子餅干生坯。

8.將松子餅干生坯送入烤爐中，選擇合適的溫度和時間，進行烘烤。在烘烤時，溫度不可太高，否則會將餅干烤焦；但溫度也不能太低，否則，餅干烤不熟，餅干內的微生物也不能殺死，會導致松子餅干在后續的保質期內發霉變質。

9.將烤熟的松子餅干移出烤爐，送入冷卻車間冷卻。

10.將冷卻后的松子餅干迅速用塑料托盤包裝，之后將塑料托盤裝入塑料袋中，并及時封口。所用的包裝材料均應符合相關食品包裝標準，且具有良好的密封性。

11.對封口后的松子餅干進行感官、微生物、重金屬等質量項目的檢測。經檢驗合格的松子餅干，作為成品，入庫保存、對外銷售。

據上�？稻孟�毒技術有限公司的周立工程師介紹，導致松子餅干等食品菌落總數超標的原因很多，其中的一個重要原因是餅干車間內的空氣太臟，車間空氣中含有過多的霉菌等微生物，這些微生物沉降在裸露食品表面，對冷卻和包裝車間內的等待包裝的餅干等食品產生二次污染。

采用動態空氣消毒技術和動態空氣消毒機、全程食品質量控制措施，可起到顯著的殺菌消毒效果，改善餅干生產車間的衛生質量，提高餅干食品安全質量，避免松子餅干發霉變質，延長松子餅干食品保質期。

動態空氣消毒技術是指人機可同場同步作業的一種消毒方式，在對空氣消毒時，工作人員無需離開消毒場所，對人體沒有危害，也稱為動態消毒技術、動態空氣殺菌技術、動態殺菌技術。

采用動態空氣殺菌技術和動態空氣消毒機對食品車間消毒時，之所以對同場作業的工人身體健康沒有危害，主要是這種殺菌消毒是在消毒機內部進行，消毒物質不與人體直接接觸。動態空氣消毒機的消毒過程可簡要歸納為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，松子餅干等食品車間內被污染的空氣被抽進消毒機內，通過等離子靜電場時，帶負電的微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進行二次消毒過濾。經過處理的潔凈空氣大量快速循環流動，使食品車間等受控環境始終保持在衛生干凈的狀態。

目前，動態消毒機已廣泛用于烘焙食品、肉制品、飲料、禽類制品、水產制品、乳制品等多種食品的生產車間，有效提高了這些食品安全質量，促進了食品安全消費。

以松子為原料，可加工成多種食品，除松子餅干之外，還包括松子奶、松子醬、松子月餅、松子餡料、松子糖、松子酥、松子蛋糕、松子薩其馬、松子營養粉等。

采用動態空氣消毒技術和雙核臭氧消毒機，加工松子食品，既可保障食品安全，還可提高松子附加值、拓寬松子的應用范圍、增加種植松子農民的收入。同時，動態空氣殺菌機的應用，也可降低食品生產成本、提高食品加工效益。

以上是對動態空氣消毒能夠延長松子餅干保質期，預防食品發霉變質的相關介紹，希望可以幫助到大家，松子餅干美味好吃，希望大家多多嘗試哦！