膠原蛋白跨界“超級食品” 他是如何做到的

說起膠原蛋白相信很多愛美的女性朋友都不陌生，近段時間膠原蛋白跨界美食屆，膠原蛋白冰激凌、膠原蛋白棉花糖、膠原蛋白布丁、膠原蛋白脆片……如今市面上這些形形色色的膠原蛋白食品，你聽說過幾樣？看上去再平凡的食品飲料，一旦穿上了“膠原蛋白”的外衣，馬上變得“高級”起來，成為人見人愛的美味。

人們所熟知的膠原蛋白，憑借其延緩衰老、強韌指甲、補充頭發營養等功效，長期以來在美容行業中占據一席之地，人們使用有膠原蛋白成分的面霜、注射劑、補充劑等美容產品也已是司空見慣的事情，不過近年來，膠原蛋白已經跨界到食品飲料行業中，其強大的修復功能讓它迅速成為深受歡迎的“超級食品”。

雖然這種轉變對某些人來說始料未及，但其實，早在六年前，Innova Market Insights的數據顯示，每年在全球范圍內，以膠原蛋白為活性成分推出的新產品數量不斷增加，其中，膳食補充劑占據了主導，谷物類產品穩步上升，其次是運動營養品、糖果和軟飲料。Grand View Research數據表明，膠原蛋白的受歡迎程度并沒有減弱，它估計全球膠原蛋白市場正在以6.6%的速度增長，預計到2025年將會達到66.3億美元。那些擁有膠原蛋白成分的食品飲料產品，其增長速度甚至更高，達到了7.2%。

最普通的蛋白質

正如許多快速增長的超級食品一樣，膠原蛋白同樣有很多不對稱的信息，這些信息不僅包括了它的功效，還有一個最基本的問題——它是什么？對于剛了解膠原蛋白的人來說，它只是一種蛋白質，而且是非常普遍的，大概占我們體內蛋白質含量的三分之一。

Primal Kitchen的創始人Mark Sisson在很早之前嘗試將膠原蛋白添加到零食和混合飲料中，他解釋了膠原蛋白的特別之處，以及消費者需要攝入更多膠原蛋白的原因：“”“膠原蛋白是肌腱和韌帶、軟骨和結締組織以及筋膜、皮膚、指甲毛發的結構組成部分，也是動脈壁，腸壁的重要組成部分，所以它是一種非常普遍的蛋白質形式，需要與肌肉同樣類型的維護�！�

膠原蛋白多見于動物的皮膚、軟骨和骨骼中，而骨頭湯則是人們補充膠原蛋白的選擇。Sisson解釋說，骨頭湯里面包含大量的膠原蛋白，盡管如此，但消費者并不想每天飲用。所以，他發明了Primal Kitchen’s Collagen Fuel，這是一種蛋白質奶昔，消費者可以將它加入到水或者咖啡里面，這樣一來，能更容易在日常飲食中吸收膠原蛋白。

食品or藥品？

膠原蛋白與低碳水化合物、酮基等成分結合在一起，并正在成為一種餐飲趨勢，這是膠原蛋白受歡迎的原因之一。Country Archer Jerky的市場專員Mathew Thalakotur解釋道：“有非常多關于膠原蛋白的研究已經完成并對外公布，這使得越來越多的人了解到膠原蛋白的功能，以及我們需要它的原因�！�

如今，支撐膠原蛋白益處的研究正不斷建立，盡管如此，Mathew Thalakotur指出，大部分的研究都是由制造商資助的，一部分人會質疑這些研究的真實性，一些批評者還認為其中很多是僅針對動物或者少數人所做的短期研究，并不具有普遍性。甚至還有不少人把膠原蛋白的商業價值判定為“偽概念”。

盡管如此，但是大部分消費者依然認同膠原蛋白是一種“靈丹妙藥”，因為它正好符合一個新的概念——既是食品，也是藥品。Thalakotur解釋說：“消費者的思維發生了轉變，他們開始意識到，如果能夠小心翼翼地選擇自己的食品，不需要通過吃藥來使自己感覺更好，因為藥食同源，食物即藥物�！笔称房梢詭椭�預防疾病，并促進健康的生活方式，針對這一點，Country Archer Jerky推出了加入膠原肽的肉條。該系列產品有三種不同的風味，每種均含有15克蛋白質和3克糖。

未來將成主流

和益生菌這些流行的成分一樣，并不是所有的膠原蛋白都是相同的。不同的膠原蛋白有不同的用處。因此，制造商需要謹慎地選用，并且應該對其進行臨床研究。

Eviva Collagen公司的創始人Elaine Morrison介紹道，膠原蛋白來自于各種種類的動物，但是她選用了海洋生物和禽鳥的膠原蛋白，并運用到淡味飲料中。因為相關供應商提供了足夠的臨床研究來證明這是合適的。

根據Grand View Research的說法，牛是獲取膠原蛋白最常見的來源，但是海洋生物的膠原蛋白將會成為新的潮流。在未來，膠原蛋白會成為一種主流，它并不局限于體育和美容愛好者，健康的老年消費者反而會是以后膠原蛋白消費市場的主力軍，這是因為他們不僅僅想要看上去年輕，同時也希望能感受到身體的年輕。

膠原蛋白跨界“超級食品” ，他是如何做到的？未來市場發展會如何呢？讓我們敬請期待吧！