為什么知名對沖基金和可口可樂都在占領中國咖啡市場

咖啡作為世界三大飲料之一，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。中國方興未艾的咖啡店，正在吸引著數十億美元的投資，它們有的來自可口可樂，有的來自互聯網公司，甚至有的來自知名的對沖基金負責人，包括了BillAckman（詳見的快報）。

身為億萬富翁的投資者BillAckman旗下的潘興廣場基金最近購買了星巴克價值9億美元的股份，因為該公司在這個世界第二大經濟體的"增長機會"中占據了主導地位。而在一個月前，可口可樂公司為收購英國連鎖咖啡品牌COSTA花了51億美元，后者在中國擁有400家咖啡店，這一數字在未來五年內將增加兩倍。

由互聯網巨頭騰訊等風險資本提供支持下，瑞幸咖啡和SeesawCoffee等本地初創企業正積極增加門店數量，試圖挑戰星巴克，后者每15個小時在中國開設一家門店。

根據研究公司Mintel的數據，預計到2022年，中國的咖啡店市場規模將從去年的601億元人民幣增長32％，達到794億元人民幣（115億美元）。但中國咖啡的吸引力來自于這一健康的短期增長之外的因素。

研究公司KantarWorldpanel涉及4000名位于中國大型城市、年齡在15到49歲之間的消費者的一份報告揭示了兩個推動看多的因素：目前只有少數中國消費者購買咖啡，但他們跟發達咖啡市場消費者相比，平均消費支出卻更多，例如英國和西班牙。

中國消費者比其他地方消費者喝更少的咖啡，彭博、KantarWorldpanel2017數據

咖啡并非中國傳統文化的一部分，盡管星巴克這樣的連鎖咖啡店發展迅猛，中國的消費者平均來看，要比英國和法國的消費者花少得多的時間買咖啡。隨著喝咖啡變得越發普及，增長看起來要加速。

過去一年只有34%的中國消費者買過熱咖啡，彭博、KantarWorldpanel2017數據

中國的非酒精飲料的消費仍然以茶為主。根據上述報告，過去一年里中國只有十分之三的消費者購買過咖啡，相比之下，英國有十分之七的消費者購買咖啡，中國的市場潛力巨大。

中國消費者購買一杯咖啡的花費比其他市場的要多，彭博、KantarWorldpanel2017數據

盡管喝咖啡在中國消費者中并不是一種根深蒂固的習慣，但購買咖啡的人平均花費幾乎是發達市場喝咖啡者的兩倍。這是因為中國的咖啡文化在過去十年中基本上是由星巴克創造的。中國消費者傾向于將咖啡購買視為下班后或的優質飲品，而不是快速地喝下意式濃縮咖啡。他們更有可能在花哨的星冰樂等飲品上花大錢。

以上是對為什么知名對沖基金和可口可樂都在占領中國咖啡市場的相關新聞，不過分析認為，隨著競爭對手爭奪客戶，這些高價可能會下降。