火鍋底料不合格率高發 原因是檢出罌粟殼成分

從2014年初至今，及省級食藥監共抽檢出23批次不合格的火鍋底料，不合格的主要原因是檢出罌粟殼成分，如那可丁、罌粟堿、嗎啡、可待因、蒂巴因等。

其實，大多數罌粟殼本身并沒有味道，有的甚至帶有一點酸澀的苦味，因此增香、提鮮恐怕只是謠傳。反而這些生物堿可令人產生一種愉悅的快感，并逐漸形成依賴而成癮。餐飲經營者在火鍋中使用罌粟殼，主要用于招攬回頭客。為了掩人耳目，這些不法商家一般不會將完整的罌粟殼加入到火鍋，而是將罌粟殼或籽磨成粉末或制成水浸物混入到火鍋底料等食物中，食客亦難以發覺。

那么，如何識別這些加了料的火鍋呢？

一是看外觀。罌粟殼呈橢圓形或瓶狀卵形，如鴿子蛋大小，一頭是尖的，另一頭是6~14瓣冠狀物，其殼體上往往有人為切割的多道刀痕。

二是憑感觀。初次食用加入了罌粟殼的火鍋或小吃后，一般有心跳加快、臉色微紅、不易入睡等感覺，這種情況因個體差異及火鍋中罌粟殼含量而有所不同。

三是技術檢測。罌粟殼的使用多為隱蔽，個人鑒別較為困難。消費者如果對食用的食品感到可疑，可留下不少于50mL的火鍋湯，取油分較少的底層湯汁，送到當地毒品檢測機構或公安刑事技術檢測部門進行成分分析。

如果誤吃了“罌粟殼”，應多喝水、多吃蔬菜及水果，因為水能加快有毒物質的排出，蔬菜及水果中纖維物質也可以降低其吸收。