市場一片紅海 味全等19個品牌引爆高端酸奶突圍戰

如今的飲料市場一直都在持續發展，而且競爭也越來越激烈，因此很多的企業為了能夠吸引更多的消費者一直都在不斷的推出新的產品。所以如今市場上的新品越來越多，市場也成為一片紅海，味全等19個品牌引爆高端酸奶突圍戰！

酸奶銷量整體增長迅猛，明星單品突出

2010年酸奶的年銷售額僅有 330億元，不足牛奶的一半。而自2013年起，酸奶的銷售增速迅猛，在2016年突破1000億元后，逼平牛奶。相關數據顯示，2016年，消費者在常溫與低溫酸奶品類的消費支出分別比上年增長43.1%、9.7%，銷售增速領漲整體乳品市場。

2016年全國乳制品銷售額為3503.9億元，其中酸奶市場規模約為1000億元，已占近三成份額。

基于較高利潤率以及巨大市場潛力，高端酸奶市場目前已成為乳企爭奪的焦點。除了伊利、蒙牛、光明等老牌乳企外，地方乳企卡士、燕塘也在加碼鞏固地位，新興品牌樂純創新不斷，明治、優諾等外資品牌來勢洶洶，新希望、圣牧等非一線全國性乳企努力尋找更適合自己的細分市場，渴望從中分得一杯羹。

通過對比國內市場暢銷的高端酸奶產品可以看出，無論是常溫還是低溫產品，近幾年不斷涌現出多個明星單品，更有口味、菌種、奶源、功效等方面的優勢，但相對來說產品售價也較高。對此乳業專家宋亮表示：“高端酸奶的出現在2014年之后，這主要基于產品包裝材料的創新和菌種技術的儲備研發，再是奶源質量的明顯提高。目前高端酸奶在售價方面還沒有明確定義，但行業內通常將每1000g售價在30元以上的產品稱之為高端�！�

常溫酸奶增長遇滯，乳企發力高端低溫酸奶

近兩年，隨著市場的發展，常溫酸奶的市場潛力被充分挖掘出來后，便逐漸走向常態化，市場競爭也愈發激烈。而與此同時，消費者對高品質低溫酸奶的需求正在進一步加大。宋亮表示：“常溫酸奶市場容量大概為350億元，而國內常溫酸奶企業有50家左右，市場競爭激烈，也趨于飽和。自從2011年以來，低溫酸奶銷售額增速較快，2014年達到26%，其余年份增速均在11%～15%之間，預計2020年低溫酸奶整體市場規�？赏黄�500億元�！�

由于品類增長點的改變，高端低溫酸奶市場目前開始成為乳企爭奪的焦點，伊利、蒙牛、光明、味全、樂純等企業相繼進行戰略布局。其中，味全計劃投資添購新設備，全面升級瓶裝、杯裝、連包等系列產品產能，繼2016年成功推出味全簡單點之后，2018年隆重上市了兩款全新瓶裝酸奶產品唯果粒與簡單點半糖口味，以迎合消費需求。

除了產能方面，企業也積極拓展低溫酸奶渠道。其中，伊利方面表示，繼續推進渠道下沉，通過縣城、鄉鎮開發，不斷完善經銷商布局；在特渠方面，將著力發展自動販賣機、航空、餐飲渠道等特殊渠道的開發，為了進一步方便消費者購買；持續探索電商服務模式，目前酸奶已經與京東開展戰略合作，未來將逐步拓展其他電商平臺。

“低溫乳制品市場有很大的發展空間，不管是低溫巴氏奶還是酸奶，尤其在三四線市場有很大的增長空間�！彼瘟帘硎�，“隨著生活水平提高以及冷鏈物流系統的完善，低溫酸奶是消費大趨勢，在一二線市場，消費者低溫酸奶消費從低端開始向高端轉移�！彼�還指出，受制于冷鏈和物流，區域性低溫酸奶難以離開奶源地和生產地向外輻射，因地制宜、產品差異化、強化品牌營銷和推廣宣傳，將成為將來區域性低溫酸奶競爭的焦點。

競爭激烈，創新是永葆青春的動力

近年來，低溫酸奶在產品零食化、功能化、無添加化等方面的創新層出不窮。對此宋亮也表示：“無論是在品質創新、包裝創新、營銷創新、功能性創新等方面，乳企都要不斷地去追求和探索，我認為創新才是高端酸奶永葆青春的動力�！�

01 酸奶代餐

2018年初，達能碧悠推出卡趣滋高端酸奶，產品添加了燕麥、扁桃仁、蔓越莓等谷物組合，以代餐為賣點，將酸奶帶入新領域。隨著健身、輕體概念盛行，以酸奶代餐的創新概念引領了行業趨勢。

02 強調功能化

卡士自面世以來便致力于酸奶產品的功能化發展，2018年10月份卡士新品YO KEEP正式發布，該新品強調功能化，以純凈高蛋白低熱量控制食欲幫助肌肉塑形，同時集合奶酪和酸奶的優點，高蛋白、低熱量。

03 創新營銷

作為高端酸奶的流量新星，樂純在營銷方面的創新不容忽視。如：在開發榴蓮味酸奶的時候，樂純通過微博和知乎，找了大量榴蓮愛好者前來試吃，挑選出的榴蓮酸奶的口感配方。而這群人，也是微博和知乎上稍有些名氣和粉絲流量，通過他們的榴蓮口味試吃和參與，他們會很自然的開始進行推廣。

各大乳企的創新方式不盡相同，但對于高端酸奶產品來說，無論是從包裝、定位、營銷等方面來說，都需要耗費大量的財力進行支撐，而這也不是所有的企業能夠“玩得起”的。宋亮表示：“特別是對于中小型乳企來說，要想在這方面有所突破的話，應該像樂純或江小白等企業那樣，善于利用數字營銷等方式打開市場。如果只是單純地在市場上和大品牌抗衡的話，難度會越來越大�！�