皮蛋伴醋有“排毒”功效

據報道，皮蛋也有了新標準，此標準現已經通過專家組審定，有望明年實施。屆時，所有皮蛋都得采用無鉛加工工藝，否則不準上市銷售，標準同時對汞、鎘、鉻的含量也進行了限量規定。專業人士表示，無鉛工藝的實施，不可能讓皮蛋中不含有鉛成分，真正的無鉛皮蛋是不存在的。為此，建議愛吃皮蛋的人，一定要多吃些富含膳食纖維的食物，如芹菜、粗雜糧等，可以吸附皮蛋中的重金屬，減少其在體內的吸收度。還要多吃綠葉蔬菜，這些綠葉蔬菜中含有大量的維生素C，能促進皮蛋中重金屬的排出。

還有一個好的方法是，吃皮蛋的時候加些醋，不僅可以中和皮蛋中的堿性成分，改善口感，更重要的是酸性物質可以盡量減少有毒物質在人體的吸收。