長沙雨花區將建600家小餐飲“透明廚房”

從洗菜到做菜到洗碗，所有流程透過透明玻璃可見；從掃帚到抹布，店內用具都有編號及明細分工。記者從長沙市雨花區獲悉，該區今年計劃完成600家小餐飲“透明廚房”提質建設，目前已完成227家，剩余373家將在9月底之前全部投入使用。

雨花區小餐飲“透明廚房”提質改造以校園周邊、景區、醫院、車站、市民廣場、農貿市場等人群密集地為重點區域，以粉（面）店、中式快餐為重點對象，全面改造其加工場所和基礎條件。改造后的“透明廚房”要設施齊全，能公開后廚食品加工制作過程，餐廳環境要潔凈、無雜物，物品使用不同顏色區分管理等。部分餐飲服務單位還裝上智慧監管“眼睛”，實行攝像頭現場監督、特定APP遠程監控。