方便面企業應主動適應高端化、健康化趨勢

方便面市場上的不景氣主要原因在于，市場上人們消費觀念發生轉變，企業沒有調整產品發展方向，創新發展不夠，產品在幾十年的發展中并沒有突出的變化。

隨著國民收入的提升，在吃的方面，中國人不再僅僅追求吃得飽，吃得好、吃得健康成為國民在飲食方面的重要訴求，不少企業紛紛調整經營戰略，適應高端化、健康化趨勢。

根據方便面細分市場的數據顯示，2018年上半年，容器面和高價袋面的銷售量占比均達到34%，高端面銷售量占比達到14%，遠高于中價面的7%和平價面的5%。而在2017/2018年，容器面和高價袋面銷量同比增長8.1%、9.5%，高端面更是達到了29.6%。高端方便面主打營養和新口味，包裝精致，更加符合消費升級背景下的市場需求。

從方便面企業來看，產品全面升級、中高端產品熱銷是方便面企業逆勢崛起的秘訣�！敖鼉赡陙矸奖忝鏄I務的整體增長，很大程度上得益于容器面與高價袋面銷售的拉動。究其核心原因還是企業發力創新。方便面生產企業不斷推出兼具營養與美味的創新產品，減少‘工業味’，使產品回歸傳統與天然。品種越來越多，口味越來越好，料包越來越講究營養和健康，不僅吸引了加班工作的年輕人，不少老年人和兒童也喜歡上了方便面�！壁w曉馬表示。

此外，中高端方便面產品的熱銷拉動了方便面企業業務的增長。例如，統一方便面5元以上產品占比由2017年的21%上漲至2018年的26%，旗下高端產品湯達人在2018年銷售額同比增長達30%，營收規模超過19億元；康師傅高端方便面銷售額同比增長10.6%；而售價較低的干脆面銷售額同比下滑24%。

可見，方便面行業的回暖，得益于中高端產品銷量的提升。在一定程度上說明了企業的高端化、健康化戰略起了成效。

康師傅方面稱：“方便面市場回暖取決于整個行業抓住了消費升級時機，不斷改善產品結構，產品越來越健康化、美味化、個性化，方便面行業已經通過供給側從增量階段過渡到價值提升階段。行業近兩年高端轉型的努力有效推動了市場的增長，可以說，方便面市場的回暖，是消費端不斷倒逼產業端創新升級的成果�！�

中國食品科學技術學會理事長孟素荷指出，中國新一輪的消費升級，呈現消費分層中的多元化立體結構，在此背景下，方便面行業原有扁平化的產品線和價格帶拉長、加寬，正朝著健康、營養等方面轉型。

至于人口紅利下滑、外賣瓜分方便面市場等因素，在中國食品行業分析師朱丹蓬看來都不是問題�！爸袊�的市場很大，人口增長減慢，但將近14億人口的龐大基數還在增加。只要企業提供好的產品，依舊可以獲得大發展�！�

朱丹蓬認為，由于方便面企業進行了健康化的變革，大大弱化了消費者心中方便面不夠健康的觀念。同時，相比外賣，方便面的標準化、品牌化又讓其在食品安全方面更勝一籌�！按蠖鄶登闆r下，很多消費者并不清楚所點的外賣在哪家店做出來、食材取自哪里、加工過程是否衛生，但方便面至少是大企業生產、有品牌背書、標準化流程，因此往往更受消費者信任。這也給了方便面翻盤的機會�！�