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拋開“瑞幸到底想講怎樣一個故事”這個疑問，一個共識是它在一定程度上助推了咖啡消費的普及，甚至可以說在國內掀起了“咖啡新浪潮”：低價策略和擴張速度都讓咖啡的購買人群、場景定位的邊界進一步外延。
如果我們相信咖啡一定會成為一個大眾消費的話，那么也意味著不同場景下咖啡消費的產品都有自己的機會。
36氪最近接觸到的「時萃 SECRE 」看中的是即飲咖啡市場，品牌的款產品是昵稱為“甜甜圈”的掛耳包咖啡，針對主流電商渠道開發的冷萃濃縮液也已經在近日上線。時萃在創立第即獲得摩拜單車聯合創始人夏一平 500 萬元人民幣的種子輪融資。
時萃的創始人及 CEO 范若愚將品牌想要切入的場景和人群更進一步細分為 3 點：
時萃SECRE看中即飲咖啡市場 冷萃濃縮液也已經在近日上線對于現有商業咖啡的補充：無論是星巴克還是瑞幸更密集的時段其實是在上下班或午休時段，其實很受制于時間空閑和門店距離限制，不能做到隨時隨地方便獲得一杯高品質的咖啡；原有速溶的升級替代：雀巢三合一和麥斯威爾是幾乎所有人關于即飲咖啡的記憶，不論是因為“品牌老化”還是消費者對于健康訴求的提升；通過降低價格門檻和使用門檻來服務更多小白用戶，讓消費門檻低到和“袋泡茶”一樣，但品質卻有所保證，“小白用戶”背后的咖啡增量市場也是時萃所看好的。
在具體介紹時萃之前，我們先來看即飲咖啡的市場到底有多大？同時也回答一個問題：當瑞幸以“新零售咖啡”的姿態入局、咖啡成為星羅棋布的便利店們的標配時，人們還需要即飲咖啡么？
無需看歐美，同樣處于東方文化之下的日韓已經成為了相當成熟的咖啡消費市場，而在這些市場中，速溶和現磨也是共存的狀態。
參考韓國，根據公開數據，2017 年全體韓國人一年喝 265 億杯咖啡，罐裝等各類咖啡飲料 40.5 億杯、速溶咖啡 31 億杯、速溶原豆咖啡 16 億杯，如果不計算罐裝咖啡在內的話，即飲咖啡產品占到了總消耗量的 26% 左右。
前面提到，和“場景補充或替代”相比，時萃更看好的是小白用戶背后的咖啡增量市場，那么以終為始，這也要求時萃從產品設計環節需要去獲取年輕用戶。
總結起來是好看、易用。
時萃SECRE看中即飲咖啡市場 冷萃濃縮液也已經在近日上線“好看”很好理解，畢竟顏值經濟當道的當下，要求創業的新消費品牌創業從包裝設計的環節上抓住年輕人們的心。例如36氪曾經報道過另外一個速溶咖啡品牌三頓半也是主打“小膠囊”的包裝亮點。
比如款“甜甜圈”手沖咖啡包，其實是從外包裝上對市面上存在已久的掛耳咖啡的升級，但在包裝設計上進行了優化，同時通過在選擇撞色設計以及甜甜圈造型�！笗r萃 SECRE 」團隊認為，“甜甜圈”能夠讓黑咖啡產品從視覺上增添了樂活討喜的感覺，淡化了傳統咖啡產品沉重單調的個性、更適合年輕女性。
范若愚告訴 36氪，款產品選擇掛耳是因為這類產品的覆蓋度更廣，無論有沒有咖啡使用習慣的用戶都有可能嘗試，掛耳沖泡過程中的“儀式感”以及“甜甜圈”和傳統掛耳形成區別的外觀設計也更適合社交傳播。
當然好看只是層，消費品之于用戶的長期價值來自于“好用”，包括具體的使用體驗和產品品質。
繼續用“甜甜圈”來說明，傳統的掛耳咖啡其實是針對已經形成咖啡消費習慣的用戶推出的產品，在使用上也需配合手沖壺來復原原本風味，對工具和沖煮手法有一定的要求，所以在范若愚看來，傳統的掛耳包是離大眾比較遠的，所以“甜甜圈”的定位是“小白也能輕松沖出大師風味”，通過對濾紙和咖啡烘焙研磨技術的改良，和傳統掛耳咖啡相比，“甜甜圈”直接可以用飲水機沖泡來還原風味。
團隊最近新推出的冷萃原液在使用上要更加簡單，只需要加冷水或者其他飲品沖泡即可實現溶解，覆蓋更初階的小白用戶，也在便捷性上做了進一步的提升。
供應鏈和產品層面，團隊和成熟的咖啡烘焙廠合作，時萃團隊承擔產品所有的研發部分，包括負責全球莊園生豆采購、滿足不同用戶的產品形態設計、以及針對每款不同產品的烘焙曲線測試、制定和品控等全部流程，代工廠僅按照要求負責生產。
從價格帶上，時萃的甜甜圈和冷萃原液單只定價在 4~10 元的區間內，想要搶占的是傳統的速溶咖啡（3元/條）和便利店咖啡（10元/杯）之間的空白。
和所有的新晉品類一樣，對于團隊來說也需要考慮這些“小白”用戶走向成熟之后的更高階的需求所以時萃在第三梯隊的產品是專業小包裝的咖啡豆，這些產品其實也是在幫助時萃建立在品牌專業形象。
值得一提的是，時萃在“甜甜圈”的服務設計上選擇了“訂閱+售賣模式”。
范若愚告訴36氪，咖啡是一個典型的成癮性消費，訂閱模式可以滿足不間斷的持續供給，此外咖啡其實不是一個完全的標品，不同用戶對于酸度、苦度、甜度、醇度的喜好各有不同，希望能通過大數據提供給滿足不同用戶的定制化個性產品。
背后其實也是時萃的用戶運營邏輯：主流電商獲新客、再通過訂閱來做復購�；谶@些“私域流量”，時萃又有可能去通過裂變低實現成本獲取新客、新品上市的冷啟動。
此外，時萃今年下半年計劃在北京、上海、深圳、廣州、成都試點開設五家小型自提體驗店，一方面作為品牌營銷和線下活動的場地，另一方面通過標準化輸出的甜甜圈手沖咖啡和冷萃創意飲品，在不依賴專業咖啡師和昂貴的咖啡機器的情況下實現快速、低成本線下門店規�；瘡椭�。
根據團隊提供的數據，7月份上線后，時萃的小程序累計訂閱用戶已超過 8000人 ，并且每月均保持銷售額增長，9月小程序訂閱和淘寶單月銷售已接近百萬元，在部分用戶個訂閱周期剛完成情況下，已有約20%實現二次復購。
