培養味蕾最好的方法是喝酒——專訪布迪格樂品牌董事長Frank Boudot

Frank Boudot是一位旅居上海14年的波爾多人，他只喝波爾多葡萄酒，五年前發現上海大多數的波爾多葡萄酒都是那些已有名氣的列級酒莊，很多人把葡萄酒當作品，而非日常飲品。為了改變中國朋友印象中波爾多貴得咂舌的形象，也為了讓更多的人發現波爾多平易近人的一面。在波爾多葡萄酒行業協會（CIVB）的傾力支持下，他投資創建了中國首家波爾多概念的葡萄酒吧和零售店布迪格樂（LeBordelais,起初名叫Burdigala），兩家分店位于上海的武定路和嘉定路，布迪格樂大約有100款波爾多葡萄酒，涵蓋來自波爾多60個法定產區，酒款從左岸的梅多克、格拉夫產區再到右岸的圣愛美隆及波美侯產區，每個星期更新1次酒單。其中所有的列級酒莊都沒有列在酒單上，而是被老板藏在了大玻璃酒柜的某個格子里，他希望來到這里的客人能夠嘗試那些他們從來沒有見過的酒。此外，布迪格樂還提供方便的葡萄酒外帶零售。

培養味蕾的方法是喝酒，喝許多不同風格的葡萄酒。Frank說道。店里所有的葡萄酒都是他直接從波爾多運來的，不通過任何中介商或進口公司，所以價位才會一直這么有吸引力，這也是他最引以為傲的一點。他每年都會前往波爾多兩次，去之前會提前聯系很多酒莊，安排他們把酒送到同一個地點，然后他進行統一品鑒，挑選出自己最喜歡的葡萄酒。但是不管他與酒莊莊主的關系如何，他從來都不會對同一家酒莊下兩次訂單，目的僅是為了保持布迪格樂酒單的新鮮感。試想，你來一家店，它的酒單上永遠都是同樣的酒款，那將是多么無聊。當然，這也造成了許多來布迪格樂的客人，經常進門后的句話是嗨，Frank,酒單上有什么新進的酒嗎？

波爾多應該是現代的、歡樂的、友好的，我希望每一個愛酒者都能在布迪格樂體驗到真正的波爾多。其魅力在于探尋波爾多本身的樂趣，如果你選擇的佳釀來自于尚未名聲大噪的酒莊，那才是慧眼品酒的功力，也是波爾多所賦予愛酒者的興趣所在。比起一個企業家，Frank更認為自己是一個波爾多葡萄酒文化的推廣者，或者說這是他的另外一個身份，他很驕傲地告訴我，自己現在是波爾多右岸圣愛美隆LaJurade組織的成員，并且即將成為梅多克葡萄酒（Meacute;doc Wine）的形象大使，這項殊榮由波爾多葡萄酒行業協會（CIVB）暗中調查評選而出，旨在選出對波爾多最有推動力的有志之士，每年全球只有12個人勝出。這是他們主動選擇的我，可不是我請求加入的。他笑著解釋。

5月28日是布迪格樂的三周年紀念日，憶起品牌創建之初，Frank表示他也并不是一開始完全確定波爾多這個理念可行，我用自己的錢開店，我想，如果不成功，風險也是自己承擔。經過兩年的籌備，家店在靜安區的老居民區開張，馬路兩旁的法國梧桐樹交相掩映，周邊充斥著一派濃郁的市井氣息，給人一種大隱隱于市的超然，更有一種酒香不怕巷子深的神秘感。我不想改變布迪格樂葡萄酒的價格系統，但是如果我到外灘開店的話，不得不提高酒款的售價，這不是我想建立的布迪格樂的品牌形象，據Frank調查，同樣一瓶在布迪格樂賣198元，在外灘餐廳或酒吧的售價至少為298元外加15%的服務費。不過今年9月我的第三家要在外灘開張了，價格跟前兩家一樣，接著他笑著補充道不是面向黃浦江，看不到任何江景，但我會有兩個很美的陽臺。后來得知這是他跑遍整個外灘才找到的性價比的店面。

Frank個子不高喜歡直言不諱，渾身充滿了斗志，講話時目光炯炯，思維敏捷，語速快且有起伏，跟他聊天你總能從中學到點什么。Frank的家鄉位于距離波爾多機場10分鐘車程的梅里尼亞克（Merignacz），有4個姐姐和哥哥，兒時曾跟著父親在國外生活過6年，這種在異國求生存的生活對他的性格影響很大，他很清楚臨淵羨魚，不如退而織網，更懂得業精于勤。他坦言自己會花很多時間待在辦公室里處理文件，上個禮拜他有兩天沒有睡過覺，在接受采訪前的當天早上四點還在回復一個讓他推薦酒的客戶的郵件，如果他有一個好的想法的時候會隨時隨地打電話或發短信分享給自己的員工。

我不是很有錢，將來也不會很有錢，而且我并不在意這些，我只是一個追風箏的人，一個根據自己的理念推廣波爾多葡萄酒的人而已，我很為自己感到驕傲。Frank說道。