DNA新技術助快速揭穿假羊肉

在外面吃羊肉總是擔心用的是不是真的羊肉，特別是烤羊肉串，肉眼實在難以區分。以往通過DNA檢測技術，查明“羊肉”中有無其他動物肉類成分，需耗時數天。而市食藥監部門昨天透露，正在攻關的一項快速檢測技術最快只要12個小時能揭穿假羊肉、“混合肉”的真面目。

市藥品與醫療器械不良反應監測中心副主任彭少杰介紹，食用動物的基因成分要檢測出來，有一個前提，那是從樣品中提取出來的基因物質要有一定的 時間去成長，否則成長得不成熟，設備“捕捉”不到它的信息。而上海食藥監管部門正在開發的快檢技術，則是舍大取小，不用提取出完整的基因物質，而只選取 關鍵的基因片段，可以在較短的時間內成長到足以被設備感知的程度。