焦糖瓜子有沒有添加色素如何分辨

焦糖瓜子于2015年走紅，最開始流行在江蘇徐州一帶。在網絡上，一斤裝的焦糖瓜子售價從15-30元不等。比普通的瓜子高出了兩倍多，那么焦糖瓜子的真偽顯的很重要，如果買了上色的瓜子，非常不利健康。那么究竟如何區分呢？

北京市場上隨機購買了18種瓜子樣品，發現其中1家購買的焦糖味瓜子掉色嚴重，疑似使用了較大量的色素。

據了解，不少焦糖瓜子的負面消息在網絡上被報道，很多人說焦糖瓜子有明礬不能吃，吃多了會變笨，也給焦糖瓜子批發行業的火爆澆了一盆冷水。

普通的焦糖瓜子是用紅糖、黑糖、白糖、焦糖和五香炒制，不會使用到添加劑、瓜子選用內蒙古大瓜子，粒大飽滿，不要單純的追求口感脆、香，質量和安全也很重要。

瓜子雖然好吃，但這里要提醒大家不要吃太多，秋季本來有秋燥，吃多了瓜子更容易咽喉腫痛出現上火癥狀。而吃瓜子的過程中，如果遇到霉變的，千萬要吐掉，因為霉變的瓜子仁里會產生黃曲霉素，這種物質是會致癌的。

提醒消費者盡量購買原味炒貨，相比各種新奇的口味，原味炒貨更最容易判斷其是否已經腐敗變質。同時食用原味炒貨，還可避免攝入過量的鹽分、色素及添加劑。

如何挑選瓜子？

不要買口味重的

現 在市面上不但有綠茶、大蒜、奶油瓜子，甚至還有香草、哈密瓜、巧克力瓜子，這些多味瓜子大多與綠茶、大蒜、奶油、香草等無關，而是與香精、香料有關。為了 口感更好，還會加入具有調味作用的檸檬酸、甜蜜素等。尤其是有些散裝的多味瓜子，味道非常濃郁，很可能超劑量甚至超范圍使用了香精香料等食品添加劑，不要 購買和食用。

散裝瓜子謹慎買

建議大家大品牌的包裝瓜子，如果要買散裝的，購買時一定要注意。摸著特別滑膩的不要買，瓜子表面本來有自然紋路，每粒都有不同程度的凹陷，如果有異常的滑膩感，可能用滑石粉（可增加光澤度，但不允許添加于食品中）處理過。