傳統方便面如何自救

風靡一時的方便面行業遭遇寒冬，方便面行業遭受速凍食品沖擊、食品安全事件影響、消費升級難、互聯網沖擊，即使是康師傅這種方便面巨頭也面臨著乏力的處境。

康師傅2015年前三季度的歸屬股東凈利潤同比下滑12.67%，而到了四季度之后，歸屬股東的凈利潤已經同比下滑超過35%，接近40%的水平。此前，康師傅凈利潤下滑幅度一直控制在10%左右。

對于康師傅業績大幅下滑的原因，《財經日報》聯系了康師傅宣傳部門相關負責人李宜霖，該負責人表示以公司公告內容為準。根據康師傅盈利預警公告，財務業績倒退主要有三方面原因，首先，方便面產品升級提價；其次，飲料事業基于財務保守原則，積極提撥減值準備；，期間匯率波動，影響集團業績。

方便面業務作為康師傅發家的主營業務之一，業績的下滑是拖累康師傅業績陡降的重要原因。

康師傅也一直在努力提升凈利潤，2014年，康師傅已經出現利潤下滑，隨后，康師傅出臺了一系列措施，包括取消在方便面內贈送火腿腸等贈品，對產品進行提價，推出5元以上的迎合“消費升級”趨勢的“愛鮮大餐”方便面。然而，一系列舉措之后卻是利潤的進一步下滑。

對于康師傅凈利潤的下滑，高劍鋒表示在情理之中：“在目前市場環境下，整個方便面行業不景氣，作為方便面行業的龍頭企業康師傅也首當其沖，業績下滑也在預料之中�！�

高劍鋒認為，具體來看，目前包括康師傅在內的方便面企業面臨四大困境。首先，速凍食品沖擊。速食產品中，速凍產品作為方便面主要的替代品類正在出現大幅增長，擠壓了方便面的市場增長。速凍的低溫速食產品在口味、健康等方面更勝一籌，直接給方便面造成沖擊。高劍鋒透露，這兩年，灣仔碼頭、避風塘等積極發力低溫食品，增長特別明顯，而康師傅等傳統方便食品巨頭顯然沒有能夠很好地把握這一趨勢。

其次，康師傅母公司頂新集團在臺灣受到食品安全事件質疑，康師傅也受到牽連，對產品銷售帶來影響。

第三，消費升級趨勢難把握。隨著國民收入、健康意識提高，消費升級趨勢日益明顯，作為主要面向低收入的學生以及城市務工人員，并且被認為不夠健康的方便面產品很難迎合消費升級趨勢�！胺奖闶称返南�費升級主流是低溫速凍食品，方便面不夠健康很難契合消費升級的潮流，而方便面企業包括康師傅、統一推出的一些價位較高的消費升級產品很難符合大趨勢，因為這樣的價位下，消費者寧愿購買速凍食品或者去餐館，方便面即便增加一些用料或者非油炸概念還是很難符合方便食品的消費升級需求�！�

，未能把握渠道變化趨勢，或者說遇到互聯網沖擊�？祹煾档确奖忝嬷饕�渠道在商超，并且購買方便面的主要群體是年輕人，這些年輕人網購日益增多，給方便面行業帶來沖擊。具體來看，一方面，是康師傅并未很好把握網購渠道，依舊維持對傳統渠道的大規模投入，而傳統渠道銷售下滑的時候，凈利潤下滑也難以避免。其次，隨著互聯網進一步發展，生鮮電商不斷涌現，以及餓了么等O2O外賣平臺的發展，也給方便面行業帶來巨大沖擊。

面對困境，康師傅等傳統方便面巨頭如何自救？

中投顧問食品行業研究員梁銘宣接受《財經日報》記者采訪時表示：“提價等措施并非良策，康師傅提價或會導致原有消費者流失。方便面行業的消費升級是要開發品類豐富、營養健康、口感美味的高端面，保持和提升消費者需求的核心，尤其是在中國經濟快速發展、消費者的消費水平逐漸提高、健康需求受到格外重視的市場環境下，方便面行業需要加快轉型升級�！�

面對業績下滑，梁銘宣認為，方便面企業應當從以下方面轉型應對，一方面積極探索開發高端面，主打營養健康、口感美味，以質取勝吸引消費者；另一方面充分利用方便面的“方便”優勢，幫助消費者節省用餐時間。

高劍鋒甚至認為，高端面或許有一部分市場，但方便面在消費者心目中不夠健康的印象終難扭轉，要從根本上扭轉頹勢的話，康師傅不應該將目光繼續盯著方便面，應該跳出方便面嘗試其他新的品類。